疫情期间，出去买菜一是出入不方便，所以尽量减少出去的次数；二是有些菜不好保存，家里会出现没菜吃的空档。我的小窍门是多备一些可以长期保存的食材，即使没有新鲜的蔬菜时，也能整出一顿饭。比如鸡蛋，必须常备，还有备些咸菜类的，比如萝卜干。这些都是好保存，又下饭的美味。

今天跟大家分享的一道美食：菜脯煎蛋， 非常经典的潮汕家常美食，如果你有去过台湾或者台式餐厅，也会发现这道美食。

潮汕菜脯

菜脯是潮汕方言的叫法，就是萝卜干。

很多地方都有腌制的萝卜干，潮汕萝卜干跟其他地方区别挺大的，首先外观，菜脯的外观颜色是金黄色的，可以存放很长时间不会变质，存放时间长的菜脯叫“老菜脯”，颜色会加深，而且具有一定药效-助消化，如果肠胃不舒服，胀气等，吃点老菜脯，能开胃助消化。

口感和味道也有差异，菜脯是脆中带点韧，味道除了咸，还有鲜味，不是单纯的咸。

菜脯的用法实在是太多了：直接吃，蒸，煮，炒，焖都能用上。

跟很多食材都完美搭配：海鲜，肉，蛋，蔬菜等，会令菜品味道更鲜，而且不会侵犯食材的本味。

食材：

菜脯，鸡蛋，蒜

做法：

第一步：准备工作，处理菜脯，蒜头，鸡蛋，准备工作先做好，做起来不会手忙脚乱。

切大块后，放料理机

打碎。如果没有料理机，可以用刀切小颗粒或者剁碎。料理机打碎口感比较好。

这道菜，蒜用量比较多，这样蒜香味足。蒜头打碎，或者剁碎，用什么工具都行。

鸡蛋打成蛋液，我用了二个大的鸡蛋

第二步： 开始炒，油可以适量多一些，油热后，放入蒜粒，火不要太大，中小火，把蒜炒出香味，不要炒焦。

第三步：放入菜脯粒，放入后，也是中小火，炒出菜脯的香味，注意不要炒焦，出香味就好

第四步：淋上蛋液，撒上些葱花

第五步：为了让蛋液能尽快均匀的熟，把蛋饼分成小份，

第六步：煎到蛋液凝固就可以出锅了。看看是不是很诱人。你也可以翻个面，二面都煎一下。

开吃吧，做这道菜，煮饭时最好多下点米，哈哈。

制作方法完整视频，点击：菜脯煎蛋

1.菜脯淘宝可以购买到

收到后，常温保存就好，不要受潮，吃的时候，洗一下，吃多少洗多少。

2.做这道菜，全程都不要大火，中小火。

3.蛋液不要太少，我用了二个大的鸡蛋。

我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，感谢阅读和关注。