冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

主料：排骨：300g；冬瓜：200g；紫芝：5g；高丽参：2g；胡萝卜：1根；

调料：姜：3片；葱：一颗；生抽：10ml；盐：3g；料酒：10ml

1 冬瓜洗净去皮切大块。

2 胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段，备紫芝和高丽参。

3 排骨洗净。

4 冷水下锅，锅内放生姜，葱段去腥，水开后煮3分钟后去浮末，捞出后洗净。

5 除盐，冬瓜外的材料一同下砂锅，开锅后小火慢炖1.5个小时，下冬瓜，再煮20分钟至冬瓜软烂，加盐调味。

6 出锅，装盘。

⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。

⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。