如今又到了吃小龙虾的季节，夜晚迎着凉风，拿着一杯啤酒，边喝边剥小龙虾，别有一番风味……但麻辣蒜蓉小龙虾或许大家都已经吃够了，何不来点与众不同的？最近，马先生就做了一道椒盐小龙虾，令人胃口大开。

美食故事：

大众口味儿腻了，来点与众不同

马先生是一位85后，是一名美食节目主持人，不但喜欢吃美食，也喜欢做美食。五一节，闲在家中没事，便在家做美食犒劳一下家人，“现在正是吃小龙虾的季节，于是就买来做给家人尝尝。”

在重庆，大众口味儿的小龙虾以麻辣、蒜蓉为主，有些地方有清蒸、卤虾。“这些大众口味儿的小龙虾吃得太多了，我就想做点特别的，并且挑战点有难度的。”马先生说，自己经常吃椒盐味儿的皮皮虾，于是便想到将椒盐皮皮虾换成椒盐小龙虾或许也可以，便抱着试一试的态度练练手。

“没想到做出来后味道很不错，得到了家人的一致肯定，连连称赞好吃。”马先生说，一家三口人，一次就吃了4斤多虾。

准备材料：

小龙虾、油、盐、椒盐、姜、葱、蒜、料酒、白糖

美食步骤：

第一步，处理虾。买稍微大一点的，干净一点的小龙虾，请卖家杀好并去掉虾线，拿回家清洗干净，然后加入姜、葱、盐、料酒（白酒也行）腌制半小时左右。

第二步，油炸虾。锅中放入油，烧至七八成热时，放入腌制好的虾，炸至颜色发红，水分略干时起锅；再将锅中油温升高，加入姜丝、葱段，洋葱丝，再放入小龙虾复炸，这时因油温比较高了，大概30秒左右即可起锅。

第三步，调味儿。锅中留一点底油，加蒜末炒香，加入捞起的虾，加盐、白糖、椒盐粉（如果没有椒盐粉，可用盐、十三香、胡椒、花椒面兑一个椒盐），翻炒之后即可出锅。

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注意事项：

1、虾腌制一下，可以祛腥。

2、尽量选用菜籽油，炸出来的虾会更香。

3、炸虾不能一步到位，要捞起来后再复炸一次，这样才能使得虾吃起来更干爽酥脆。

4、炸虾的时间要根据虾的多少掌握好，时间太短肉炸不透，吃起来就不干爽，时间炸太长，肉便收缩了，肉也就变少了。

延伸：

小龙虾的这些做法你也可以试一试

麻辣小龙虾: 锅中下油烧热放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油；然后放入处理干净的小龙虾炒至变色，加入冰糖和生抽炒匀；再倒入啤酒，加盐，大火烧开后焖10分钟左右，微微收汁后关火即可。

蒜蓉小龙虾:锅内水烧开倒入料酒（白酒也行）整理好的虾倒入锅中去腥，捞出备用；锅中下油七八成热，将虾倒入锅中过个两三分钟捞出；锅中下油，再下剁好的蒜末炒出香味，倒入耗油翻炒，再入虾，翻炒大概3分钟，加入水烧开，再加入盐和白糖调味儿（根据虾的量增加或减少），关小火焖15分钟左右，即可起锅装盘。

辣卤小龙虾: 锅热倒入食用油，放入冰糖，炒制糖色，加水，放葱，姜，干辣椒，花椒，烧开，再加入一包卤料包，再烧开；将处理干净的小龙虾放入7成热油温的锅中炸变色后，捞出放入烧开的卤水中，卤制十分钟浸泡半小时即可。

健康提示：

5月7日，本报头版报道了《小龙虾虾头虾黄能不能吃？》一文，介绍到，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，虾体肉中重金属富集最多的是外壳和消化器官—肝脏，又因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以不建议吃虾头，稳妥起见建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。而关于虾黄，其实是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。肝脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。所以，虾黄最好和头一起丢弃。

配稿:

小龙虾价格跳水？

有餐馆80元可吃4斤

最近，不少市民将吃小龙虾排上了日程，但你是否注意到今年小龙虾的价格似乎比往年要便宜？记者调查发现，各餐馆给出的小龙虾价格也是接连跳水，有的餐馆88元的4斤，更有的给出4斤80元的超低价。

今年重庆小龙虾真的便宜吗？上周末，记者在九龙坡区盘龙汇菜市场看到，小龙虾因大小规格的不同价格分为14元/斤、25元/斤，30元/斤。一店家告诉记者，今年小龙虾的价格确实比去年稍微便宜一点点，但不是特别明显，以14元/斤的小号虾为例，去年价格最低是卖的15元。

18日，记者在市农委官方网站“农产品市场行情查询”里看到，各市场信息员报送的监测信息显示，双福国际农贸市场18日小龙虾的批发价为10.5元/斤，17日、16日两天的批发价均为9.5元/公斤。该市场有经营商在面对媒体调查时称，前几天小龙虾价格掉到过“小青”8元/斤、“中青”13元/斤。而去年同期，“小青”价格约12元/斤，“中青”17元/斤。不过“大青”反而价格上涨了一点。

而在市民的餐桌上，记者在一些小视频网站上看到，重庆有餐馆88元吃4斤小龙虾，甚至还有餐馆给出80元4斤的超低价。

对此，记者联系上沙坪坝一家80元吃4斤小龙虾的餐馆，老板表示，今年小龙虾成本价确实便宜一点，但不是很明显，即便如此，店里如今推出的80元吃4斤小龙虾根本就不赚钱，只是因为疫情之后，搞活动引流而已，赚钱只能从酒水或者其他菜品中赚取。该老板还表示，目前活动会一直持续，会做到小龙虾开始涨价后才结束。

都市热报-厢遇记者 张春莲 受访者供图

编辑：田刚

校审：周圆

总值班：严一格