从原料上来说，黑凉粉和烧仙草还有那么点儿近亲的关系。黑凉粉和烧仙草都是由仙人草加工而成，但不同的加工工艺，成就了这两种不同的食品。以前传统的烧仙草顾名思义，便是烧制仙草而成，更为天然。换言之，虽然这俩货是同一个娘亲生的，但是后天成长便迥乎其然了。

但归根结底，两者的根源都在于“仙草”上。仙草，在港澳地区称为凉粉草，是一种草本植物，一米余高，采收后便晒成仙草干（仙草干用来烧制仙草汤）。而仙草干，则属台湾苗栗县九华山的仙草干最为出名。

▲ 仙草干

所以，烧仙草最初就是烧制仙草干，至于胶状，则是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉而形成。现在，在超市里常常可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁，不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制作的罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名为仙草蜜。这些不过都是烧仙草的其他存在形式。

几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰即可饮用。虽然也有热饮，但还是以冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，偶有花生作伴软硬结合，口感则会更上一层楼，简直是饮品界的一大王者！但值得注意的是，但由于烧仙草过量，且有些店家选用的并非天然而是带有食品添加剂的，所以这款食品孕妇还是慎吃为妙。

说到烧仙草的起源，这跟苗栗的客家人大有关系，听说，苗栗大部分为客家人，几百年前均来自于中国大陆的广东省，其中一种说法是：烧仙草的做法出自于广东的凉粉，在此之前台湾没有烧仙草这种东西，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。但话说回来，不管谁是爹谁是儿子，如今人们早已将烧仙草和凉粉“一视同仁”了，其实“追根溯源”早已被看淡，只要知道他们的爹妈同为“仙草”便是了。

但谈论到仙草，人们还是会编撰一些传说，虽然说可信度不高，但是既然有传说的出现，证明大家对这一食物是认可的，且听听怎么说吧：相传，古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。

留在人间烧制仙草的后羿仰天长叹，备受煎熬的他遂命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这一举动使得民心皆然心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快地繁殖开来，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。

原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。好了，传说听完了心High一下便过去了，大家也不需要太当真，毕竟一出现后羿嫦娥就知道这种事情是无法过于深究的，而下面要探讨的才是核心重点！

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龟苓膏 = 烧仙草？

当然不是！我们已经知道烧仙草、仙草冻、仙草蜜等原料都是仙草。而龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成的！两者的原料完全不同！相信乌龟大家都认识，这里不作赘述。而用来制作龟苓膏的是龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

最重要的一点区别是， 虽然外观大致相同， 但烧仙草的口感略为软些， 除了有龟苓膏清热祛湿， 降火排毒的功效之外， 没有龟苓膏的苦味， 怕苦的人当然首选烧仙草了！固然，糖水店里常卖龟苓膏，而饮品店里则喜欢卖烧仙草，原因就是前者虽苦但有药效，而后者就是口感好容易搭配了！所以你才会看到各种以芒果、西米、葡萄干、花生、芋圆等搭配的烧仙草！

在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，自然是清热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，一勺热汤下口，顿时心生暖意。所以说，如此极品的烧仙草，还没吃过的一定要找机会去领略一番了，去不了遥远的台湾，去福建的闽南地区也是可以吃到的哦~

文 | 子寒

图片 | 源自网络 食城记

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