作者：蓝弧，8年营养师职业生涯，专注宝宝科学喂养和疾病调理。

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山药是一道药食两用的食材，既能当普通蔬菜，又有健脾胃、助消化功效，山药口感绵软易吸收，特别适合给宝宝吃。

选择山药一定要是那种细长的铁棍山药，铁棍山药含有特别丰富的黏蛋白、乙酰胆碱、消化酶等，中医说山药能健脾胃指的就是铁棍山药，不是那种粗根口感脆嫩的蔬菜山药哦。

今天就介绍一道杂蔬山药圆子，它最大特点是搭配特别均衡全面，山药富含淀粉，可以当主食，鸡蛋补充优质蛋白，而蔬菜提供各种维生素矿物质，各大类营养素基本齐全拉。

--用料--

铁棍山药 200克

鸡蛋 1个

莴笋叶20克

鲜香菇1朵

西葫芦20克

胡萝卜30克

水发木耳10克

适合月龄：8个月以上，对以上食材不过敏的宝宝

--做法--

1、准备所有食材，洗净备用；

2、山药去皮切段后要用水浸泡，防止氧化变色；

3、洗好的山药装盘，准备上锅蒸；

4、蒸锅内水上汽后，把山药放入蒸锅，大火烧开蒸10分钟左右；

5、蒸至山药熟烂，可用筷子试一试，轻轻一戳就烂的程度就可以了；

6、把山药用研磨碗磨成泥；

7、香菇、胡萝卜、西葫芦、木耳、莴笋叶全部切碎备用（选用了5种不同颜色蔬菜哦）；

8、鸡蛋打散备用；

8、热锅冷油，炒菜可用橄榄油、茶油（热稳定性好且富含单不饱和脂肪酸），倒入切好的蔬菜碎（除了莴笋叶）翻炒；

9、翻炒片刻后，倒入适量水；

10、水烧开后转小火，再倒入山药泥和莴笋叶（莴笋叶容易熟，所以后放）；

11、搅拌均匀，全程用小火；

12、汁快收干油倒入蛋液，继续搅拌收汁；

这个时候香味已经能弥漫于整个厨房了哦。

13、收汁完成后关火，待山药温热后就可以捏成圆子了；

14、这样，杂蔬山药圆子就做好咯！虽然没有任何调料，但是味道特别鲜美，试一次你就知道！

—— END ——

作者：蓝弧，母婴育儿科普作者

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