最近，巧克力巨头费列罗宣布，将主动从美国召回一批巧克力蛋，原因是这些巧克力蛋可能受到沙门氏菌污染。此前，费列罗公司已在英国、法国、爱尔兰、比利时、德国和卢森堡等很多欧洲国家召回了受污染的相关产品。

夏天快到了，食物中毒的高发期也将随之到来，沙门氏菌就是很多食物中毒的重要来源，同时，沙门氏菌感染症也是人畜共患感染性疾病。这种感染广泛分布于我们身边，沙门氏菌会寄居在动物体内以及人体内，特别是在宠物和家禽的肠道中。可能受到污染的食物主要包括了：肉类、蛋类、奶类的相关制品。因为沙门氏菌不会把蛋白质分解，所以被污染的食物看起来没有太多变化。

如果我们被感染了，常表现出来的症状为发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等，一般情况下，在72小时内会有好转。但是，在一些特殊人群中，可能会发展成为比较严重的疾病，例如：婴儿、老年人以及一些免疫功能低下的人群，沙门氏菌可能入血，进而出现非常严重且危及生命的菌血症，少数还会并发脑膜炎或骨髓炎。

正是因为沙门氏菌常见于食物，所以，预防很重要。因为沙门氏菌不耐高温，当我们将食物加热到70℃以上，持续5分钟一般都可以杀死沙门氏菌。

在日常生活中需要注意的几个细节，可以帮助我们有效的避免沙门氏菌感染。例如：接触生肉或生蛋后应洗手；生、熟食物用不同砧板处理；肉类、蛋类等食物要熟透再吃；最后，不要以为冰箱是万能的，沙门氏菌在冰箱里面存活时间可以长达3-4个月，所以，即使是做好的食物，放进冰箱保存后，再次食用前也应再次加热。

如果不小心中招了，常见的处理：如果是沙门氏菌感染造成的肠胃炎，不需要给予抗生素，而是应该以补充电解质和水分为主；但对于特殊人群，例如新生儿、免疫功能低下人群等则需要视情况及时就医，对症治疗。

注意，因为我们无法准确判断所感染的细菌或病毒类型，如果出现的相关症状且不见好转的情况下，请尽快就医。