8月27日，广西桂林，一酒店举行学术会议，上百名参会人员晚宴后出现高烧、呕吐，送医后诊断为食物中毒。参会者以各大高校教授、研究员和学生为主，其中疑似有一位刚刚怀孕的女性。参会者称，胎儿可能会受影响。根据桂林市疾病预防控制中心初步判断，这是一起由沙门氏菌感染引发的食源性疾病事件。

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。

据统计在世界各国的细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首,我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

沙门氏菌入侵人体细胞

沙门氏菌从哪里来？

沙门氏菌的食物来源

任何动物源的生食 - 如肉类，家禽，牛奶和奶制品，鸡蛋和海鲜 - 以及越来越多的水果和蔬菜都可能携带沙门氏菌。

沙门氏菌的非食物来源

宠物可能在其肠道中携带沙门氏菌，因此它们的粪便是一个潜在的问题。某些宠物，如乌龟，蛇和其他爬行动物，以及小鸡和其他鸟类更有可能携带它。

沙门氏菌有哪些症状？

1.出汗

2.头晕

3.发热

4.肢体僵硬或乏力

5.腹泻（黄绿色水样便）

6.腹部疼痛胃痉挛和胃肠胀气

7.严重者可有抽搐或昏迷等症状

如何预防、治疗沙门氏菌？

大多数人可以通过多喝水外，在四到七天内康复，患有严重腹泻的人可能需要静脉输液。除非沙门氏菌感染已经蔓延到肠道外，否则健康人群并不总是需要抗生素。

沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4个月,在白然环境的常使中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37C,在20℃以上即能大量繁殖,因此,低温储存食品是一项重要预防措施.

避免感染沙门氏菌，要注意购买安全的禽畜肉及其制品、蛋类、乳类及其制品，并及时食用，妥善保存，烧熟煮透，家庭加工生肉时，要注意生熟分开，防止交叉污染。

1.洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗；

2.选购食品要注意生产日期、有效期及保存环境；

3.生熟食品分开存放，加工器具分开使用，嚣皿、刀具、砧板要保持清洁干净；

4.海味产品、膈夜食品、生豆浆、豆角、土豆充分加热、煮熟才能食用；

5.腌菜时选用新鲜菜，多放盐，至少腌 30天以上再食用；

6.冰箱要定期清洁,冷冻食品超过 3个月不宜食用。

7.不吃不认识的蘑菇、野菜和野果等；

8.不吃腐败、发霉食物；

9.不去无证餐饮场所就餐；

10.食品药品投诉举报电话：12331