最近，一网红食品“卡拉多”糕点导致多人出现中毒事件引起了监管部门的注意，经调查发现，此次中毒事件与食品中“沙门氏菌”超标有关，目前，疑似食物中毒的患者有50名，其中10名患者还在留院观察期，好在发现及时，现今为止没有危重病例和死亡病例发生，据有关人士表示，相关产品已停止生产，加工厂已进行了全面安全排查。

引发此次中毒的沙门氏菌到底是什么?

沙门氏菌是一种食源性致病菌，可以通过感染食物致使人畜共患病，在自然界中，已经被发现的沙门氏菌的种类很多，比如大家比较熟知的肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等等。

生活中，比较容易被沙门氏菌感染的食物包括鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、牛奶、豆制品、海鲜、蔬菜、水果等等，一些加工食品的食品，处理不当也会被沙门氏菌所感染。

通常，被感染的食物，表面是没有任何变化的，也没有气味的改变，所以，依靠外观是很难察觉的。

沙门氏菌的危害有多大?

沙门氏菌具体的中毒机制，还处于研究阶段，但已知的是，沙门氏菌进入人体后会绑架巨噬细胞，通过淋巴回流或血液循环，抵达人体的重要器官，引起感染。

如果人吃了被沙门氏菌感染的食物后，通常会在6-48小时左右，出现胃肠炎、腹部痉挛、发烧，腹泻、败血症等情况，多数患者会持续4-7天自行好转，即便不采取治疗措施，也能康复，但是老年人，儿童，免疫力低下的人群，可能会出现严重的情况，如治疗不及时，恐有生命危机。

据相关资料显示：世界范围内的食物中毒事件中，因沙门氏菌感染的患者人数最多，居于榜首。世界各国因沙门氏菌食物中毒而死亡的人数约40万。

生活中如何预防沙门氏菌感染?

沙门氏菌比较喜欢温和的环境，37℃是它繁殖的最佳温度，所以，低温储存食品或者高温杀菌都可以避免沙门氏菌感染。因此，建议大家冷冻易腐烂变质的食物，需要蒸煮的食物，一定要加热煮熟了在吃，平时不要喝生水，没有经过巴氏消毒的牛奶一定不要喝。