![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/57885336f441498989d9582decab6fc7~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=TE0KbCOBbXVpE6%2BJIARRmRAwsV0%3D)
作者|营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
周末陪女儿上完表演课,就近找了一家餐厅吃午餐,我让她点一个自己喜欢或想吃的菜。她点了一个少辣版的鱼香肉丝,超级下饭。
女儿吃完说,这道菜真好吃,只是鱼香肉丝里为什么没有鱼呢?要是有鱼就更好吃了!因为我女儿爱吃鱼,所以我在家改良了一道合适小朋友吃,而且真正有鱼的鱼香肉丝。
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/ffde38729011481ab24dec41f50ffc9a~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=h%2Fx7bbwcdhDNUbJZ%2BexrFVJM64Y%3D)
除了补铁补锌的瘦肉,我另外加了一点富含DHA,益智补脑的正宗挪威三文鱼丝,用富含VC和VA的甜椒代替泡椒,还搭配了清肠排毒的黑木耳,富含维生素和各种矿物质的茭白和杏鲍菇。
别看这一小盘菜,光是食材就有六七种食材,正好符合营养推荐的食材多样化,营养超级丰富,高蛋白,补铁补锌,补DHA,各种维生素和矿物质等,宝宝生长发育最重要的营养都齐全了。
关键它还是下饭神器,平时只能吃一小碗饭的女儿,如果搭配它,至少能吃两碗饭了哟!
`❖ 鱼香肉丝 ❖
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/392aecfba5aa4c05944a59b40e98c111~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=20L8APWM9SdTvGwJldT6RxbwLP0%3D)
营养分析
①补铁补锌:瘦肉和三文鱼都富含铁和锌,能预防缺铁性贫血,及因缺铁或缺锌引起的厌食;
②益智补脑:三文鱼富含DHA,对宝宝大脑发育有非常重要的作用~
④预防便秘:黑木耳富含膳食纤维,能缓解便秘;
⑤营养互补:甜椒富含的VC,能促进瘦肉和三文鱼中的铁和锌吸收率;
烹饪指南
参考月龄:12M+(6颗牙以上~);
烹饪方式:炒
食用搭配:搭配米饭或粥一起吃~
食材建议:市面上假三文鱼多,优先推荐正宗 挪威三文鱼,寄生虫比较少~~
储存方式:新鲜食用;
注意事项:对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/5c0e4bfd33294cf0b461644aadb1ff78~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=WbjtfNI6nDgWV6r%2FFc2m5pKvn%2Fc%3D)
食材/营养分析
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖ 制作步骤❖
1、将黑木耳用清水提前浸泡6~8小时;PS:我一般是晚上放在冰箱泡发,第二天用~夏天推荐冰箱泡,以防变质~
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/8e8b1b7f104744129277d360116aea69~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=P%2Ff5c2TYQxaEpfGKuH15iUNBHro%3D)
2、将冷冻的挪威三文鱼冷水浸泡10分钟解冻,再切成三文鱼丝状;PS:因为市场三文鱼假货多,我买的是上次团的正宗挪威三文鱼,冻在冰箱里了,随吃随拿,冷水解冻比较快,当然提前放冰箱冷藏解冻也可以~
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/639ffe3c821d409185f2e5e0516630d4~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=VuZHQd3Ebh0FyIy%2FJD7s1h1TSJs%3D)
3、将里脊肉切成肉丝状,跟三文鱼丝放在一起,加点淀粉和姜丝;PS:姜丝祛腥,淀粉嫩肉~如果宝宝1岁内或出牙少,可切成碎丁状;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1cc3f168056d467096dd2483a810238f~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=yUQjNC9E90KDWY%2FrUX48Lots3n0%3D)
4、在三文鱼丝和肉丝上加一两小勺儿童低钠酱油,再加小半勺芥花籽油和虾皮粉,搅拌均匀,腌制15分钟;PS:虾皮粉或干贝粉都可以,营养提鲜~若是大人吃,可以加一两克白糖提鲜效果更好~加点食用油能锁住水分,让肉质更滑嫩~
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e3d5319cf4684168b25d1e1c5b58e3d7~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=dj3zo0w%2FytgkqWDVrf20sN%2F6auQ%3D)
5、甜椒洗净,去掉椒籽,跟杏鲍菇一起切成细丝状;PS:如果宝宝1岁内或出牙少,可切成碎丁状;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/74856bc160fd4c7eaa998862f0686a1f~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=f8WvUMRDdeXpB5XvSckJlw1uxh4%3D)
6、茭白去壳,取最上面鲜嫩的一段,跟黑木耳一起切成细丝状;PS:如果宝宝1岁内或出牙少,可切成碎丁状;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/30b3390134ce4296938cb692b57e79af~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=MCmKEjWVCjU7t7DdY1oieLmjrME%3D)
7、中火热锅,放适量芥花籽油,爆香葱段和姜丝,再将腌制好的三文鱼丝和肉丝一起倒入锅中,轻轻翻炒至七成熟,再起锅装盘;PS:将肉丝和鱼丝炒到大部分变色就可以了,不用炒全熟,后面还要再焖一下的~免得炒太久导致肉柴;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/37f117bd517a42d3aa9fc7968820d1d6~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=%2FdJ%2Fc%2BkAHcdrl0trpu8M%2BbGlCxk%3D)
8、中火热锅,洒少量芥花籽油,将葱段爆香,再将杏鲍菇丝、甜椒丝和木耳丝加入锅中;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f900c380065b4aeb8a3984e302f9a07a~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=Ty%2FJ3EwrPVlqFmSKbpUe3gbuu6Q%3D)
9、中火将所有食材翻炒均匀,炒至七成熟;PS:炒到食材变得微软~
10、将三文鱼丝和肉丝也倒入锅中,一起翻炒均匀;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f9d9105982074831aa3eef6e637bac6e~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=HRnwozceHnCiTFl%2Fr57t2MTKeXU%3D)
11、用少量淀粉加清水调匀,浇入锅中;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/206eba9bd5694a06ad0355fa5c8172d0~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=pyriIDPtB9OEgbSBvYjXLDSHYmE%3D)
12、将全部食材炒匀,裹上勾茨,再煮至一两分钟,煮熟后就可以起锅了;
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/a728be574853455390564d1e98e46462~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=XFBvSfrx5LzCocHRvOCqbCZOatU%3D)
13、滑嫩入味的鱼香肉丝出炉了,配粥配饭都可以哟~
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/6b76299421ab474cada0349d40c34414~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=QreJpztghxtvKQt6vbzU%2BwiiLLk%3D)
鱼香肉丝
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/7acdcf306e5149b09456aefcbcf56577~tplv-tt-large.jpeg?x-expires=1969664808&x-signature=KdMD79DeYocAb0PQ9PnpYdLFWrI%3D)
作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!