前几天高考，家长们跟着孩子在压力中忐忑，很多妈妈每天都绞尽脑汁的想为高考中的孩子多补一些营养。在高考中的小珊在第一天考完试后，她的妈妈给她准备了丰盛的晚餐。可是，就在小珊刚吃完晚饭半个小时后，就忽然感觉肚子疼，接着上吐下泻起来，而且越来越严重，她的妈妈也开始出现同样的症状。等到亲属赶来将她们送到医院时，小珊已经昏厥过去了。

医生在抢救中，发现小珊和妈妈是食物中毒了，在询问了病情较轻的小珊妈妈后，才知道她们是吃了新鲜黄花菜才引起的中毒。小珊妈妈听了医生的诊断惊愕了，她也是为了女儿高考，第一次买了一些新鲜的黄花菜，却没想到黄花菜竟然有毒。医生告诉小珊妈妈，幸好她们吃的黄花菜量不多，不然严重了会有生命危险。小珊第二天带着病坚持去了考场，妈妈看着女儿虚弱的背影非常的自责。

其实，黄花菜是一种高营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、钙质、以及胡萝卜素等营养，而且黄花菜中富含的卵磷脂还有很好的健脑作用，帮助孩子的成长和增强大脑记忆力。黄花菜本身是没有毒的，只因它含有一种叫秋水仙碱的物质，在进入人体后就会被氧化成为氧化二秋水仙碱，就有毒性了。氧化二秋水仙碱对肠胃黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会出现上吐下泻、头疼，甚至大小便出血等症状，一定要及时救治。

在食用新鲜的黄花菜时，应该将黄花菜用开水烫一下，浸泡在冷水中两个小时以上，将秋水仙碱融化在水中，然后再食用就安全了。当然也可以食用晒干的黄花菜，更加的安全方便。