世界上把茭白作为蔬菜栽培的，有中国和越南。茭白从唐朝开始就被人们广泛种植，是我国“江南三大名菜”之一。它既可以作为园林景色被观赏，也可以食用。

它身上的蛋白质丰富，能降低血压。茭白还可以阻止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

妈妈们造吗，孕期吃茭白搭配牛肉，对准妈妈以后产奶有帮助。茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

不过吃茭白要注意，茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。与豆腐同食，易形成结石；与蜂蜜同食，易引发痼疾。

虽说茭白口感鲜美爽口，可以用炒、烧等烹调方法来制作，但对我来说有点单调乏味，所以我加了毛豆和青椒丝，看上去色彩也丰富些，让人有食欲些。

可能有些地方不知道毛豆具体是指什么豆类。其实毛豆就是新鲜带荚的黄豆。说到黄豆就不会陌生了吧。豆浆就是用黄豆磨出来的。所以毛豆也有丰富的纤维，能改善便秘。如果你喜欢吃毛豆的话，还可以做成辣口味的凉拌毛豆。当然毛豆要先煮熟再用凉拌做法，可不能生吃毛豆哈。

如果你不喜欢青椒的话，也可以去掉，换成偏甜口的彩椒也行。但是我觉得茭白炒毛豆算是很清淡的家常菜，所以加了青椒能比较开胃，比较下饭哈。

对保持身材的女性来说，也可以当作是减脂餐哦，热量并不高，而且茭白有丰富的膳食纤维，能加强肠胃蠕动，嘻嘻嘻，你懂的。还等什么，赶紧行动起来吧。

茭白，青椒切丝（毛豆提前剥好）

水烧开，放点盐，下茭白丝，焯水（这里稍微烫一下就好，不用煮熟）

毛豆和水的比例为1:2，加少许盐，煮至水稍干

热油锅，炒茭白丝，加毛豆，翻炒后放入青椒丝

加少许盐，翻炒后出锅