现在人们买肉多数喜欢瘦一点的，如果摊主下刀稍有偏差，就会很不高兴，听父亲讲在70-80年代，情况恰恰相反，肥肉比瘦肉要抢手，原因也很简单：一是肥肉出油，不用再单独买油了，二是猪油炒菜确实比植物油香许多，并且猪油还有很多其它用途

现在人们生活水平提高了，肚里都不缺油水，自然会被淡忘，甚至还出现了一些谣传，说是吃猪油对人体健康不利，这可太冤枉肥猪猪了，猪油不但对人体无害，而且比起一般植物油更易于人体吸收，其特殊的香味，是其它油无法替代的

再好的食物都有个量，不超就没事，人参好不好，有敢多吃的吗？开句玩笑，呵呵，今天教大家一种精炼猪油的方法，保证醇香地道，原料：猪板油500克，猪肥肉100克，姜片少许，草果2颗（去籽），陈皮2片，盐，首先板油和肥肉用热水清洗干净，切成大一点的粒，放入锅内开火煸炒，炒出油后放姜片，草果，陈皮盖锅盖中小火熬制

中途记得翻动，陈皮红褐色时先捞起不用，等板油和肥肉焦黄酥脆就差不多了，过滤肉渣装入干净的容器中，等油温下降一些再撒入一些盐（能延长保质期），放通风干燥处放凉OK了，猪油不但可以炒菜，做馒头和面时也可以放，东北粘豆包蘸着猪油白糖那叫一个香甜，还记得吗？喜欢更多美食技巧请关注：嘉宝美食生活，谢谢大家，回头见