天气逐渐炎热，味道越来越差，没胃口吃饭，对想减肥的人来说，是个好机会。但事实并不是如此，会胖的人，好像天气再热，也有胃口吃饭。像我这样吃不胖的人，一到夏天，味道减半，会胖才怪。不过我有妙招，每次做一道开胃菜，就可以大大增进食欲了。今天分享一道开胃菜，凉拌皮蛋，夏天绝美的开胃菜，让食欲倍增。

皮蛋到底健不健康？

在传统皮蛋的制作中，都会添加铅或者铜让蛋白质快速凝固。但是想现在由于国家监管，皮蛋的铅含量非常低，并不会造成对健康的威胁。不过制作皮蛋，也会添加生石灰、草木灰等碱性物质，所以我们吃的皮蛋，吃起来才有碱味。

人们吃皮蛋，都是直接剥壳，然后蘸酱油吃，其实这不是正确的吃法。皮蛋不要直接吃，不然等于吃碱，多做这一步，皮蛋更好吃，更健康。

下面分享皮蛋的正确吃法，一起来看看吧～

食材：

皮蛋4个、青椒1个、红椒1个、葱姜适量、生抽、醋、盐、白糖、香油。

做法：

第一步，把皮蛋清洗干净了，然后放入锅中，加适量清水，大火烧开，转小火煮七八分钟，把皮蛋煮熟。

第二步，青红椒洗干净，锅中不加油，放入青红椒煸炒，炒至表面起虎皮就可以了。

第三步，然后把青红椒放入碗里，再加点葱姜蒜末，加醋、生抽、香油和白糖拌匀。

第四步，皮蛋煮熟捞出，冷却后剥壳，然后再切小块，摆放盘中，最后放上青红椒就可以了。

皮蛋虽然可以生吃，但是生吃的皮蛋，含有一些细菌和脏东西。而且生吃的皮蛋，蛋黄是软烂的，口感不好。我们把皮蛋煮熟，然后再切开，就会发现蛋黄也凝固了，口感比较好。