《舌尖3》让章丘铁锅卖的断了货，也有一些孕妈来凑热闹：小红姐，孕妇需要补铁 我姥姥说，不用买药吃，用铁锅炒菜，就能补铁，这是真的吗？

用铁锅炒菜补铁的说法，有一定的道理，铁锅在高温状态下，是可以溶出铁的，但是这种分离出来的铁，不是血红素铁，孕妇的吸收率并不高，只有3%以下。铁锅里分离出来的是三价铁，并非我们身体容易吸收的二价铁，血红素铁。尽管人体内的铁离子还原酶是可以将三价铁还原为二价铁的，但吸收率比较低。

在以前，人们吃不上肉的物质匮乏年代，对于缺铁的人来说，靠铁锅溶出的铁补充，是一个帮助预防贫血的重要铁来源。但在现在，物质极大丰富，孕妇完全可以吃一些瘦肉，动物的肝脏，补充的铁远比用铁锅炒菜多得多。

欧美等国家的研究也说明，在发展中国家，如果没有额外的药物或维生素补充铁源的时候，除了来自食物、饮水中的铁，使用铁锅烹饪可以是一种很有效补充铁源的手段。但是，目前中国的孕妇饮食条件，就没有必要舍近求远了，靠铁锅补铁了。

还有些老人说了，不用花钱吃补剂，靠饮食就可以了，但是，孕妇是特殊的缺铁人群，不是单靠饮食就能补充的。

在怀孕期间，孕妇既要满足母体的需要，同时又要满足胎儿和胎盘迅速增长。没有怀孕的女性身体总铁量大约是2.3克，仅有0.3克是储存铁，妊娠期期，铁的需要量约为1克，大大超过孕妇自身的储存铁量。

在妊娠期内，在所有的矿物质代谢中，孕妇对铁的需求量是最大的，在这1克铁中，其中300毫克是满足胎儿和胎盘生长需要用的，另外有500毫克用于母亲血红蛋白的生成，还有200毫克呢，用于补充孕妇分娩时的丢失。

那么，是否可以从食物种获得足够的铁呢？不能。原因在于，孕早期，恶心、呕吐、进食不佳、胃肠功能紊乱、胃酸缺乏、营养不良、食物中蛋白质不足等都可以影响肠道对于铁的吸收，所以，孕妇妊娠期从食物中获得的铁与从储存中调动的铁的总和，通常不能满足人体需要，即使没有贫血症状的孕妇摄铁量都不足，由于上述原因使妊娠期缺铁性贫血发生率远远高于非妊娠期的妇女。

据统计，在发展中国家，有30%-40%的幼儿和育龄女性缺铁。通过监测孕妇血常规，发现孕妇贫血多发生在孕中、晚期，且随着孕周增加，贫血的发病率逐渐增加，孕晚期达高峰。而且补铁从妊娠早期就应预防用药，不可等到出现血红蛋白下降时才用药。

2004年发表在《中华血液学杂志》上的一篇大样本的调研，采用分层抽样的方法，在全国15个省26个县市随机抽取3 591例孕妇和3 721例育龄妇女，检测外周血血红蛋白浓度等指标。统计发现育龄妇女的缺铁情况非常严峻。

孕妇铁缺乏症的人群更是高达61.7%，随着孕期的进展，铁减少和缺铁性贫血的人群也随之增高，到了孕晚期，铁缺乏症的孕妇竟然高达85%以上。

孕妇如果铁缺乏，最可能引起妊娠期高血压病或妊娠期高血压性心脏病、贫血性心脏病，分娩时易发生心力衰竭，产时、产后即使失血不多，也易发生休克及产褥期感染等，同时缺铁还可能导致早产、胎儿宫内发育迟缓、死胎。

因此，除非是轻度贫血，可以进行食补，其他的贫血孕妇，靠常用食物含铁量及吸收率都是有限的。一般来说，孕妇中晚期每天需铁3~7毫克，所以在孕期加强富铁食物的摄入很重要，最好到医院通过检查，确定自己的铁元素含量情况，在医生指导下，有效的进行补充。

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