很多人说开锅需要把锅烧红才能达到效果，其实这样做是不对的，烧红以后的铁锅不仅达不到不粘的效果，还会破坏掉铁锅表面的氧化层，烧成这样，这口铁锅算是废了。

今天就把我开锅十几年的经验给大家分享出来，这是一口连体的锻打纯铁锅，更加的结实耐用。先用吸铁石吸一下，确定是纯铁锅。无疑，连体铁锅的工艺都是一体成型，先用魔石把锅的里外边缘打磨一下，这样可以防止使用的时候伤到手。铁锅在出厂的时候都会刷一层油，防止生锈，用洗洁精水清洗干净，刷干净以后再把表面的浮沫冲洗干净，这样铁锅开出来才漂亮。用干毛巾擦干水分，然后开锅，放到火上转圈烧一下，铁锅会变成蓝色，这样能烧掉铁锅里面的杂质，开出氧化层，让铁锅达到不生锈的效果，专业术语也叫烤蓝，烧完以后关火降温，倒入半包食用盐，食用盐打磨一下，可以让铁锅变得更光滑，随着盐温度升高，也能吸附掉锌锅里面的铁腥味。

炒至颜色微黄以后倒出，趁现在锅有温度，用一块猪皮或者猪肥油把锅擦一下，猪油的吸附性很强，能够渗透到锅里面，铁锅形成油膜以后，隔绝空气就不容易生锈了。接下来热锅凉油煎个鸡蛋，看一下效果，鸡蛋刚下锅先不要动，完全定型以后再去转动它，听这个词啦的声音就是锅气，所以说铁锅炒菜会更香，相信用过铁锅的朋友都深有体会，文章都看到这里了，如果觉得我说的没问题，关注下哦。

接下来锅里就不用放油了，煎个鸡蛋皮，老祖宗传下来的铁锅，第一，没有涂层，没有七，吃得更健康更放心第二，铁锅导热快，炒菜香，有锅气第三，铁锅经久耐用，一口好的铁锅能够用十年，铁锅只要用对方法，不管炒什么菜都不会粘锅，大家有什么问题可以在评论区留言，这样一口新锅就开锅完成，不粘锅，不生锈，无涂层，特别好用铁锅炒菜就是香，吃的放心更。