荠菜

春天到了，在农村里这时候必须要吃几样野菜，来看看你知不知道。 图为荠菜，有清热解毒等功效，很丰富的钙含量，做法多样，味道也是十分好吃，农村里喜欢把这个菜凉拌或者做成馅

现代科学研究证明，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，它含有多种矿物质和维生素，药用价值是非常高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。而它体内的二硫酚硫酮，还具有抗癌作用。所以，以前在农村很多人都用它来包饺子

马齿苋

马齿苋，在农村的路边或者田地里随处可见的野菜，最常用来做凉拌菜吃含有各种营养丰富的成分，对于降血压有明显的功效，有人说这比人参营养价值还要高。

蕨菜

蕨菜，记得老家后面有一座山，春天一到就有络绎不绝的人爬上山摘蕨菜，此物好像有减肥功效，对肠胃好，春天里农村人必须吃，凉拌或炒着吃都可以。

香椿

还有一种菜叫做香椿，有很特殊的气味，反正小编是不喜欢闻，农村里最常做椿煎蛋吃，这道菜对于不喜欢这个味道的人来说是一种折磨。

但香椿的营养价值的确很高，富含多种微量元素，对于人体免疫功效显著。

苣荬菜

曲曲菜的学名叫“苣荬菜”，4月份农村常见的野菜，有野生“凤尾”之称。叶子呈灰褐色，根呈白色，每年4-8月到处都能采到。其形状有点像蒲公英但比它稍小，曲曲菜天然带有苦味，但“良药苦口”，说明了它有很高的药用功效。这种菜含有很高的氨基酸和蛋白质，对治疗阑尾炎和咽炎功效较好。

蒲公英

蒲公英，蒲公英又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发人体的免疫功能。