这个问题很有可能就是没有烤透，正常烤蛋糕糊的温度底火是偏高的。面火偏低。如果是家庭烤箱的话，它就会存在一种。面已经熟透了。底还没有熟这个问题！

在家做着玩。我可以推荐你。蛋黄体偏稀一些，蛋白体正常，温度放140。考60min左右，中途不要开烤箱。这样拷出来的面可能稍微老火一些，60分钟结束后。你可以拿竹签插一下蛋糕。然后拉出来看看竹签上面有没有粘蛋糕糊，有的话就再加时间。没有的话，就表示他已经好了。

如果是店面，推荐面火160，底火190。30+15min，然后也可以拿竹签试一下。

出炉之后。最好就是倒扣在网架上面。如果没有网架，推荐你稍微多烤一些时间。它的表皮就会偏干一些，他就不容易缩，而中间也是偏软的。如果需要。