人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

不知道大家有没有观察，现在的快餐行业是越来越火了，而且价格也水涨船高。尤其是面馆，越来越多，可是面馆虽然多，为啥味道却一言难尽呢？网友：“工业面”好吃才怪。曾几何时，吃面条都是人工现做的，如今却变成了快消品，变成了加热就可以吃的速食了。

市场上现在有很多的中式面馆，比如兰州拉面、和府捞面、遇见小面、味千拉面等等都是以连锁的方式，快速的扩张。这些面馆依托中央厨房，主要有两种加工方式，一是，半成品的加工。买回来的食材经过处理以后，包装，然后运输到各个连锁店；二是，成品的加工，把锅底、汤料、面条煮熟，配送到各个连锁店，然后工作人员只需要拆开包装，加热，就可以上桌让顾客享用。

像这种批量生产，它可以实现企业利润的最大化，不过对于消费者来讲，可能我们吃到的面条，其实早在好几天就已经做好了。像这类的面馆不在少数，而且基本都是一些连锁企业，它最能受到资本的青睐。

像这种“工业面”为啥会遭到消费者的吐槽呢？

首先，中央厨房能够节省很多的人力物力，但是它也带来了一个弊端，有些食材它的保存期是比较短的，那么此时就需要添加一些添加剂，有的还会加入防腐剂，来保证它几天或者是几个星期都不会出现腐烂或者是不变质。

当食物当中加入这些添加剂以后，它的口感会大打折扣，最为重要的是营养价值也会降低，我们吃面图的就是一个新鲜，面馆这么做自然也会受到吐槽。

其次，“工业面”价格让你高攀不起，以前我们吃一碗面3～4块钱就可以了，虽然卫生条件没那么讲究，但是味道还是相当不错的。如今的工业面，从选址到餐具，看起来就比较的高级，这也导致它的价格水涨船高，吃一碗普通的面条，二三十块钱，这个价格让人也有点难以接受。

最后，国人在饮食上和西方人其实有很多的差距，而连锁餐饮，把味道做到统一，都是照搬外国的经营模式。中国的饮食文化博大精深，而且烹饪技术也是其它国家所不能比拟的，虽然如此却没有发挥自己的特色，而去注重简单、方便的快餐，像肯德基、麦当劳一样。

相同的口味，虽然不会出差，但是人们会有吃腻的一天，哪个时候，这些面馆又当如何呢？好好的面馆，不好好做面，直接做成“工业面”，或许利润是很大，但是对于消费者来讲，这确实不太友好。

如今的快餐行业，面食、米粉之类的，完全都是机械化生产，味道就全靠料包，这样制作出来的面条，米粉基本都是添加剂防腐剂，这也难怪人的味蕾现在已经慢慢出现变化，对于食物本身的味道，也越来越模糊了。

其实传统的手工面依然会受到大家的欢迎，只不过市场资本不喜欢这样的方式罢了，因为它的利润太低，人工成本太高，可这些却又恰巧，是原始的味道，这也难怪一些老店，从来都不缺少生意，反而一些高档的面馆，很难维持下去。

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