过年这段时间天天吃肉，就连我这个无肉不欢的人都有点腻了，最近看见肉就提不起胃口，正好前几天去市场买了一些土豆，个头儿可大，就想着做一顿土豆丝吃吃解解腻。炒土豆丝时可别忘了这1步！酒店大厨：做到这一点，香脆可口！大家炒土豆丝时都有一个误区，那就是切完土豆丝直接就下锅了，这样炒出来的土豆丝发干，谁都不爱吃！我之前也是这样做的，后来我一个在酒店做厨师的朋友告诉我，酒店的人炒土豆丝之前，都先用水泡一下，去除掉土豆中的淀粉，然后再去炒，土豆丝就会更加的香脆爽口啦！有了这个小妙招，我做的土豆丝从来没有不成功的时候，你也来试试吧！

By 行小丫

配料：

土豆 1个、大葱 1段、食盐 适量、酱油 适量、米醋 适量

烹饪步骤：

1.土豆切丝

2.土豆放入清水中浸泡去淀粉，大葱切碎

3.锅中放油，油热后加入大葱，翻炒一下，放入土豆丝

4.翻炒约2分钟后，加入适量酱油

5.继续翻炒约3分钟，待土豆丝熟后，放入适量醋，出锅

6.非常好吃

烹饪小贴士：

1、营养师大乔推荐，土豆中含有非常丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动、帮助消化，除此之外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，被称为“十全十美的食物”。

2、薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

大家喜欢怎样烹调土豆呢？

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