天气升温，春暖花开，餐桌上开始喜欢吃清爽的凉拌菜，买上一个土豆，做一道“凉拌土豆丝”。

凉拌土豆丝的做法看似简单，想要口感保持清脆，有些步骤不能少，照着这样做，土豆丝口感清脆，味道酸爽又开胃，端上桌一会就能光盘。

【凉拌土豆丝】

材料：土豆、青椒、红椒

辅料：香菜、红辣椒、花椒

调料：香油、白醋、白糖、味极鲜、食盐

做法：

1.想要凉拌的土豆丝口感保持一致，一定要切得粗细均匀，所以用刀垂直90度把土豆切成均匀的薄片。

2.把土豆片码放整齐后淋上少许清水，再用刀垂直90度切成火柴棍粗细的土豆丝。

3.切好的土豆丝放入清水中，多清洗几遍，洗去表面的淀粉，直至水还是清水，然后放在清水中浸泡。

4.准备青椒和红椒各一个用来配色，去蒂去籽后切成细丝，再准备一把香菜切成长段。

5.锅内加入适量植物油，烧至五成热关火，把红辣椒和花椒下入锅内炸香，然后把辣椒油盛出。

6.不用洗锅，直接在锅内加入清水烧开，然后把土豆丝、青椒丝、红椒丝一同下锅焯水一分钟，土豆丝焯水时间不能过长，防止失去爽脆的口感。

7.焯水完成后捞到凉白开内迅速冷却，这样可以保持爽脆的口感，待冷却后控干水分重新放入盆中。

8.土豆丝中加入5克白醋、3克味极鲜、1克白糖、2克食盐、3克香油和一把香菜，再把做好的辣椒油过滤到盆中。

9.最后把所有食材和调料搅拌均匀，一道清脆爽口的“凉拌土豆丝”即可完成。

天气变暖后开始喜欢吃凉菜，这样一道凉拌土豆丝，口感清脆，酸辣开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢。