本文医学指导：广州医科大学附属第一医院临床营养科主任 付颖瑜

肉

因为对血糖的影响不大，

所以很多糖友不太在意，

遇到喜欢的肉类食品，

往往会放开胃口。

但其实，

这是糖尿病患者常见的饮食误区，

即认为控制饮食不吃糖，少吃主食就行，

而鸡、鸭、鱼、肉多吃点不会影响血糖。

但是,事实真的如此吗？

对于老年人而言，一般不提倡全素食饮食，鼓励适当进食肉类，这是因为吃肉对身体是有好处的。广州医科大学附属第一医院临床营养科主任付颖瑜指出，吃肉可以补充优质蛋白质、脂溶性维生素及矿物质，尤其是对于糖尿病患者而言，肉类食物的升糖指数相对来说比主食类食物更低一些，且饱腹感强，有利于对主食的控制。

付颖瑜提醒，虽然吃肉有很多好处，且对血糖影响较小，但也不能放纵，因为吃肉也有不少坏处。

1. 吃太多也会影响血糖。

动物脂肪摄入量增加可提高肥胖的发病风险，且肉类的热量不低，摄入的总热量过多的话也是会影响血糖控制的。

2. 增加肾脏负担，缩短其使用寿命。

高蛋白质食物吃得越多，代谢废物也会越多，肾脏的工作量也就越大。如果长期过量吃肉，经常让肾脏加倍工作，对糖尿病患者，特别是肾功能已经减退的老年患者来说，这样的饮食习惯会缩短其肾脏的寿命。

3. 其他问题。

高蛋白饮食会加速体内的钙在尿中的排泄，进而引起骨质疏松。长期过多地吃瘦肉或其他高蛋白食品，体内也会产生过多的尿酸，容易引发痛风，还可能引起泌尿系结石。而糖尿病患者本身就很容易出现上述问题，所以饮食更要注意。

不吃肉，蛋白质会摄入不足，且因为肉类对血糖影响较小，是糖尿病患者饮食的重要组成部分，如不吃肉，生活也会失去很多乐趣。但是，因为吃肉有这么多的不利影响，所以食用量上一定要限制。那么，糖尿病患者一天到底可以吃多少肉呢？

付颖瑜介绍，中国膳食指南推荐，中国健康居民平均每天吃鱼40~75克，畜禽肉40~75克，蛋类40~50克，对于糖尿病患者应该根据实际情况因人而异，不过总体上不应超过上述标准。

确定糖尿病患者可以食用的肉类重量后，吃肉也有很多讲究。付颖瑜给出以下建议。

1.常吃鱼虾贝及禽类，畜肉适量，减少肥肉摄入。

人们将肉类分为白肉和红肉，所谓白肉，指的是鱼肉和禽肉，鱼肉含有较多不饱和脂肪酸，禽类脂肪含量也相对较低，较为适合糖尿病患者食用，所以应优先选择白肉。红肉则指畜肉类，包括猪、羊、牛、驴等肌肉和内脏脂肪含量较高的肉类。畜类的饱和脂肪酸较高，羊肉最高，牛肉次之，猪肉最低，应适量食用。建议选择时应尽可能选择饱和脂肪酸含量更低的肉类。需注意，过多摄入红肉可增加男性全死亡风险及结直肠癌、肥胖等疾病的发病风险。

2.每周不超过4个鸡蛋（或每两天一个鸡蛋），不弃蛋黄。

研究表明鸡蛋摄入（每周3~4个）对血清胆固醇水平影响微弱，适量摄入与心血管疾病发病风险无关。

3.限制腌制、烘焙、烟熏等加工肉类制品的摄入。

熏制食品的熏烟中含有200多种化合物，有些已证明有致癌作用，如环芳烃类和甲醛等，在熏制过程中可污染食品，增加肿瘤的发生风险。

4.适量摄入，合理烹调。

糖尿病患者应控制肉类摄入的总量，分散食用，不要一餐进食过多。且烹饪肉类时建议多蒸煮，少烤炸。