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今天小芳介一道简单易学的一道养生母鸡汤，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这就是为什么选用老母鸡炖汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡各种营养含量比较高，炖出的汤也更香一些。

隔壁家一位宝妈生了小宝后，身体各项机能就明显的感觉老化，记忆力减退，气短乏力，四肢无力，失眠，头痛，手指僵硬。 学了这道菜，回去后叫老公买了农村散养的老母鸡，做好后吃肉喝汤，吃了几次，感觉非常不错。

养生母鸡汤做法简单，营养丰富而且味道鲜美，是我们酒店中经常做的一道菜，而大家通常在炖鸡汤的时候，往往在制作步骤上忽略了一些细节，而使做出来的鸡汤总是感觉有些美中不足，不够完美。今天就教大家养生母鸡汤的做法，让你在家做出一道滋补又好喝的母鸡汤，下面一起来看做法；

【养生母鸡汤】——特点：汤鲜味美，营养滋补、好喝好学、操作简单，一看就会。

【所需食材】：新鲜老母鸡1只，葱、姜、食盐、味精，鸡精，枸杞，小红枣，当归，党参，黄芪。

①.首先将刚宰杀好的母鸡，清除里面残余内脏，鸡油剔下来。清洗干净，改刀剁成四公分大小的块，清洗干净后，准备葱姜洗净，葱白切成大段，葱绿切葱花，姜切片，放入碗中备用。当归，党参，黄芪都是在药店买的切好的，清洗一下尘土，直接用就行了。

②.起锅烧水，倒入剁好的鸡块，放入葱白段、姜片、料酒，水开撇去浮沫，捞出用清水把鸡块清洗干净。挑出其中的葱白不要。

③.将焯水洗净的鸡块，放入瓦罐，（没有瓦罐用高压锅炖，或用砂锅也行）加入适量清水，放入姜片，鸡油不要扔掉，放鸡汤里一起煨煮，大火烧开撇去浮沫，然后转小火慢慢的煨，放入胡交粉三克，盐一小勺，味精，鸡精各一小勺，当归一小片，黄芪两克，党参三克，煨大约一小时左右，然后根据个人的喜好，煨煮至鸡肉软烂即可关火。在关火前五分钟加入红枣，枸杞，过早放入枣和枸杞会煮烂，影响色泽。最后撒上葱花点缀即可。

炖好的母鸡汤汁甘甜鲜美，肉质软嫩，感觉挺不错的。

【要点一】：葱最好选用当地的新鲜小葱。

【要点二】：宰杀好的鸡最好是当天杀的，当天用，放冰箱隔天用鸡的鲜味大打折扣

小芳提示

这道养生鸡汤的做法非常简单，只需注意煨汤的时候控制好火候，用最小的火，慢慢地煨。好了，这道养生母鸡汤的做法就分享完成了。火气大的朋友少喝点，非常滋补的哟。