其实芋头虽然好吃，但更重要的是挑选，因为只要挑到好的芋头，也才会好吃，像一些留存很久或者水分 干燥的芋头，那口感就不怎么好了，所以在芋头的挑选方面是非常重要的，不管是用来做菜也好，还是做零食也好，一个好的芋头才是前提。芋头最佳的口感就是粉粉滑滑的，经常吃芋头的朋友，你在市场上买的芋头，有没有遇到过怎么煮好像都不熟，茎块硬脆不绵，煮不烂，吃着发硬还有一些怪味，是怎么回事呢？有时候完全不好吃。但你真的会选芋头吗？

其一：首先看芋头外表，新鲜的芋头和保存很久的芋头区别是非常明显的，首先新鲜的芋头表面是有一层毛的，而且可能还伴随着泥土，保存很久的芋头表面就是比较光滑了，还看不到泥土的存在，像这种芋头就最好不要买。我们在选择芋头的时候要优先选择它的体型比较完整均匀，不会出现有破损的芋头，可以试着拔开它的毛皮，仔细的检查里面有没有霉变或者干硬，有斑点，如果发现出现这些的芋头就不要购买了。

其二：看芋头的根部，粉粉的芋头根部是有沙眼的，沙眼越多，芋头就越粉，如果芋头根部是比较光滑，没有沙眼的，那么这种芋头的口感就不是很好了，也最好不要买这种芋头。如果发现沙眼比较多的芋头，那说明这个芋头的口感肯定好，如果芋头表面光滑，亮丽。沙眼又少，那说明这个芋头口感一般。

其三：按一按，看整体。我们买芋头时看粗细心思椭圆比较好如果系成还不值得都太嫩，缺少营养我们再用手捏一捏，一般来说，大的芋头在运输中是很容易损坏的，小芋头在运输过程中是很容易保存的，虽然有人认为大芋头比较好吃，但完整的小芋头的口感才是最好的，所以在买芋头时，如果芋头是不完整的，最好不要买。如果是新鲜刚挖出来的芋头会带有一点泥土的味道，并且我们在捏按的过程中发现比较的芋头，就说明这些芋头可以购买。如果按捏过程中发软，那芋头肯定是不新鲜的。

值得注意的是；芋头必须蒸煮熟以后在进行食用，否则就会引起胃胀，可能会引起消化不良这些现象。同时贮藏温度为10?15度之间，相对湿度80%?85%，贮藏温度低，芋头容易受冷害，球茎硬脆，煮不烂，味道异常，贮藏时湿度高就会出现腐烂现象。