2019年是猪年，最近小猪佩奇也跟着火了一把，我为了给孩子变换花样，于是我准备了一个红心火龙果，我想红色的小猪佩奇包子，蒸出来孩子应该会很喜欢的。可是蒸熟之后，掀开锅盖，我愣住了，我费了那么大力气做出来的火龙果肉包子，颜色没了，只有微微的黄色，这是为什么呢？

为了寻求答案，我百度搜索了一下，原来是里边的花青素加热之后起反应就基本没有颜色了，只有轻微的黄色。花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。其实火龙果是不建议加热食用的，因为花青素在高温下就被杀死了，而且火龙果肉里边含有的丰富维生素C也没有了。开始蒸火龙果馒头的时候，真的没有注意那么多，想不到里边竟然有这么大学问。

那么花青素对人体的有哪些主要作用呢？我们一起来了解一下吧。

　　1.延缓皮肤衰老

　　花青素有较强的抗氧化作用，在日常生活中不但能够有效的缓解细胞的衰老，更能够促进血管的稳定循环，提高皮肤的愈合能力，与此同时其还能有效的阻挡紫外线的侵害。可以说花青素能够有效地延缓肌肤的衰老速度。

　　2.消除视觉疲劳

　　据了解，花青素中所蕴含微量元素的成分，能够有效的帮助眼睛消除疲劳，更能够有效的延缓脑神经的衰老过程。对于视力较差的朋友而言，花青素不但能够缓解疲劳感，还能有效的保护视力，进而增强视力效果。

　　3.强效抗氧化性

　　因为花青素主要提取自纯天然作物，其氧化性相当之强，相比较维生素C而言，高出近20倍;而相对于维生素E而言，其抗氧化性超过了50倍左右刚。可以说，花青素是现今最为优秀的强效抗氧化剂也不为过。