我认为影响面部发酵的主要因素有三点

酵母活性：首先要确保酵母有没有过期，如果已经过期没有活性，你就是神仙也救不活这团面！

⚠️有人可能会问，那如果开封了一段时间还能用吗有活性吗❓能用吗❓

一般来说，开封后密封保存，3个月内，酵母仍然可以使用的，不会失去活性！

温度和湿度：

面团一发：温度建议在25-28度，湿度75-80

面团二发：温度32-35度，湿度75-85

⚠️天气热了可以裹湿毛巾、盆下面放冰块或放水等方法降温发酵。

⚠️如果天气冷了可以在密封空间里放点热水、或者利用烤箱自带的发酵功能等方法发酵

发酵状态

有的人以上两点都学会了，但是面团还是没发酵成功。

那有可能是因为没掌握好面团的发酵状态！

⚠️我认为看面团的发酵不能看长大了多少，更重要的是用手试试？

怎么试？手指沾点面粉，从中间戳个洞！

1、如果面团回缩，说明发酵还没完成

2、如果面团塌陷了，像个泄气的气球，说明发酵过度

3、如果既没回缩也没塌陷那就是发酵完成