无论是各类文章，还是各种短视频上，只要提到减肥，基本上都会说，要减少碳水化合物的摄入，有的博主干脆说要戒掉碳水。但是在现实生活中，无论是重油重辣的川菜，还是多肉多脂的炸鸡、汉堡、烧烤，都是用油不低的食物。

无论是爱吃川菜、烧烤、火锅的中国人，还是爱好汉堡、薯条、炸鸡的外国人，都不可避免的经历发胖，而且西方国家，尤其是美国人，发胖起来更是可怕，充分说明了油脂使人发胖！明明脂肪热量更高，为什么似乎所谓的主流观点，碳水和糖才是导致发胖的元凶呢？

其实，很多所谓的碳水和糖才是导致发胖元凶的说法，都是一些不专业的媒体为了获得流量，吸引眼球，贩卖自己产品，而编造出来的！不一定是真实的，也不一定可信。

而目前主流科学界的观点，可以大致归纳为以下几点：

01 人体对于脂肪和碳水的处理方式是不同的，一般会优先选择储存脂肪，消耗碳水。这是因为碳水相比脂肪要重，而且转化为脂肪要消耗很多的能量，因此人体有选择优先将便于携带的脂肪储存起来！

02 相关研究表明，人体自身的脂肪大多是吃下去的脂肪，并非碳水化合物。前面也说了，因为人体会首先选择消耗掉80-90%的碳水化合物，剩余的才会转化为脂肪储存起来。

03 碳水化合物、糖、脂肪到底是不是导致发胖的原因，要看它们所带来的热量有没有明显的盈余，如果没有，那么它们都不是导致发胖的原因。

因此，只要导致人体的热量盈余过多，摄入过量的脂肪，会比摄入过量的碳水更容易导致身体发胖。

有的人或许会说，既然碳水优先燃烧，那么不吃碳水和糖，不就然后人体的脂肪了？那么碳水化合物和糖才是肥胖的元凶！

其实，不是的！不吃碳水和糖，或者少吃碳水化合物，确实有助于减肥。但是，是因为先有摄入脂肪，然后储存为人体内的脂肪，才有后续的脂肪燃烧。

为什么会发胖？就是因为人体储存的脂肪过多！如果一开始就注意膳食均衡，少摄入脂肪，很难会发胖！

人体根据长期的进化和自然选择结果，并不愿意将碳水化合物和糖转化为脂肪储存起来，因为这样会消耗过多的能量，可能得不偿失。

随着经济的发展和社会的进步，人类也就是最近几十年才算能彻底填饱肚子，因此，在长期饥饿中，人体学会了节能和储存脂肪！

根据相关的研究表明，人类不愿意，也不擅长将碳水化合物转化为脂肪，因为不仅过程繁琐，而且要花费大量的能量，还不如直接将摄入的碳水化合物直接消耗、燃烧掉，用于人体的供能。

因此，人体关于脂肪和碳水的处理逻辑是，摄入碳水和糖了，能用掉就直接用掉，用不完再转化为脂肪储存起来，摄入的脂肪直接储存起来，需要消耗脂肪供能的时候，再把脂肪拉出来燃烧！

人为什么会变胖？是因为体内储存脂肪的不断增加，导致人的体积慢慢变大，从而引起体型变化，看起来臃肿、肥胖！

而人体内脂肪主要有这几种来源：饮食中的碳水化合物和糖、饮食中的脂肪、饮食中的蛋白质。前面我们也讲了，碳水和糖不容易转化为脂肪，蛋白质更不容易转化为脂肪。

不到迫不得已，人体是不会将蛋白质转化为脂肪用来供能的，因为蛋白质不仅是组成人体组织的重要原料，而且承担着各种各样重要的功能。

因此，人体内储存的脂肪，大多是通过食物摄入人体的脂肪。因为，相比过程繁琐、耗能过多的碳水转脂肪，和非必要不将蛋白质转化为脂肪，直接将摄入食物中的脂肪直接水解得到脂肪酸，更省事，更节能，更划算！

而且，根据相关的、大量得研究数据表明，人体自身的脂肪，绝大部分来自于摄入的膳食脂肪。绝大部分的碳水化合物和糖，也没有转化为脂肪储存起来。

很多家庭的人均用盐、用油量长期高于推荐值，不仅如此，从改革开放之后，人民逐渐变得富裕起来，其实摄入的脂肪占比越来越多，碳水占比越来越少。与此同时，肥胖、各种疾病的发生率也逐渐增高！

因此，想要减肥，最重要的是要降低膳食脂肪的摄入，增加脂肪的消耗，仅仅减少碳水化合物的摄入或者不吃碳水化合物，有的时候不仅不起作用，反而可能影响身体健康！#健康明星计划！#