导语：包韭菜馅饺子时，牢记3不放，大多人不懂，难怪饺子不香也不鲜！

大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负。我们北方人比较喜欢吃饺子，无论是过年还是平日里，没事了，馋了就包饺子吃，不像小时候，我记得10岁左右时，那时候家里条件特别差，只有过年的时候才吃饺子，现在生活水平提高了，顿顿可以吃饺子，冬天最适合吃白菜、萝卜鲜饺子，我家最喜欢吃韭菜馅的饺子。

韭菜可以说是最受欢迎的菜馅之一，但是好多人都不知道怎么调馅，每次调出来的馅没有饺子馆的味道好吃，不翠绿，也非常难吃，今天，我就与大家分享一下调饺子馅的正确方法，要记住2放3不放，这样条出来的饺子馅，鲜嫩营养美味，全家都爱吃。

韭菜性温，味辛，因此有保温的作用，还可以增进体力，促进血液循环。怕冷、手脚冰凉的女性要多吃。韭菜中还含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、钙、铁等成分。所以冬天也要多吃一些韭菜，来增强免疫力。

首先来说一下调韭菜馅时的2放3不放，第一放：调韭菜馅时我们要放一些食用碱，这样包出来的饺子翠绿不发黑，而且韭菜易烂，吃起来易消化。第二放：要多放入一些玉米油，韭菜容易出水，玉米油能够起到锁住韭菜水分的作用，切记一定要放玉米油。

首先我们把买回来的韭菜清洗干净，控干水分备用，利用控干水分的时间，我们准备一些木耳碎、胡萝卜碎、香菇碎，也要炒一些鸡蛋碎，在炒鸡蛋的时候，油烧至9成热关火，将鸡蛋液倒入，用筷子迅速的将将蛋液搅散，这样鸡蛋炒出来才会更碎。

韭菜控干水分后，切成碎段装入盆内，把准备好的其它食材倒入韭菜内，现在来调一下馅，这才是重点，我们在调馅的时候会很习惯性的放入一些十三香或者是花椒面，其实这是错误的，加入这两种调料品会直接影响韭菜的新鲜度，而且口感也不好吃，第一种就是不要放十三香或花椒面；第二种是蚝油，在生活中，蚝油成为了我们炒菜中必不可少的调料品之一，相信每个人在调菜馅的时候都会放适量的蚝油，其实放蚝油是错的，因为蚝油的含盐量很高，太过于咸直接影响菜馅的香味。

第三不放是葱和姜，很多人在调菜馅时很习惯地放一些葱姜，其实韭菜没有必要放一些葱姜，很多人说为了增香，其实葱姜和韭菜犯冲，三者加在一起，味道真的是无法想象。

把提前醒发好的面排气，揉成长条，擀成大小相同的饺子剂，放入适量的饺子馅。包完后，锅内放入适量的水，再放2勺盐，韭菜馅饺子容易破，盐可以防止韭菜破皮，这样煮至饺子两个开锅即可出锅。

这样调出来的韭菜素馅饺子鲜嫩营养，翠绿又香，关于调韭菜馅的3不放你记住了吗？今天关于调韭菜馅的技巧就分享到这里，感谢观看，明天见