开心果叶子不红是什么原因(开心果叶子发黄)

对于小时候过年的印象，最深的还是那个老式的瓜子盘，圆形，内部被分割成9个格子，里面放着糖果、瓜子花生等，本人也热衷于摆放这些小零食，喜欢吃的多放一格，不喜欢的两种拼一格。不知道从哪一年开始，市面上突然出现很多新品种的坚果，其中有一种带着白色外壳，裂开口子的坚果，成为了我家甚至街坊邻居家的新晋宠儿。或许是名称讨喜，或许是口感独特，也或许是价格偏贵，原因已经不得而知了。但是开心果确实给大家增添了一份不一样的年味。

开心果的英文名是pistachio，之所以翻译成“开心果”，大体上是因为它的壳成熟后自然裂开，露出了里面的果仁，既表达“内芯是敞开的坚果”，又表达了它的开裂状态像是开口大笑一般，还可以谐音逗人开心的尤物，一石三鸟，不得不承认是有些玄妙。但其实，开心果的本名实际为阿月浑子（Pistacia vera），这个名字音译自古老的波斯语，原本的拼写已经无从得知；还有的地区把它称为必斯答、皮斯坦，是音译自古伊朗语的pistaka.

阿月浑子听起来像西域少女的名字，当然它的原产地也确实在中亚地区，是中亚最古老的树种之一。古代波斯国国王视阿月浑子为仙果；传说情侣相会在阿月浑子树下，当洒满月光的夜晚听到阿月浑子“咔咔”的爆裂声，会拥有美好的未来。

开心果树

由于阿月浑子特殊的生长环境，虽然它早在唐朝就已经从伊朗引入我国，但是只能栽培在新疆南部地区，没有形成规模种植。不过在当时，这种异域果子应该也使人们感到新奇，毕竟志怪小说作者段成式在《酉阳杂俎》中写到“胡榛子，阿月生西国，蕃人言与胡榛子同树，一年榛子，二年阿月”，颇有点“我有个朋友说他们那里的胡榛子树，第一年还只是结榛子果，第二年就能结阿月果子了，很神奇”的意味。这句描述就在续卷十中，该部分记载了很多怪奇的植物，比如在阿月浑子前面一条，写得是在洛阳的林园中有王母桃树，十月份才刚刚成熟，吃一个就能解除疲劳。看来在当时大家对新鲜事物的阈值还是挺低的。

现在开心果最大的出口国是伊朗，随着世界各国间贸易交往的加深，我国新疆地区也逐渐发展种植基地，扩大了种植规模。上世纪80年代起，国内不少地区都有尝试着种植开心果树，但都因为气候原因而以失败告终。这些地区大都雨水充沛、空气湿度偏高，导致开心果的果实、枝叶病害发生严重；同时光热条件不足，坚果开裂率低，品质不好。由此可见，从古至今，适宜推广种植的地区非新疆莫属，这也算是天选之地了。

成熟的开心果

看到这里，其实我们对开心果的印象都还停留在成熟后的坚果模样，那么它在成熟之前是什么样子的呢？在被加工之前，每个果实外表面还包裹着一层肉质种皮，就像银杏果；在被采摘之前，它们一起挤在果树的枝头上，一个梗一个果子，远看上去像红提葡萄；在结果之前，它的花朵呈圆锥状；在开花之前，它只是一棵小乔木，舒展着枝叶，等待着开花结果。果实最终被人们成批采摘，剥掉种皮，压制开口，送往世界各地，成为餐桌上的珍馐美馔。

至于开心果的营养价值和食用方法，这里就不多赘述了。不论是直接吃，还是加工后制成菜品、甜品，总有你心中的最佳组合。曾经看过一个介绍意大利Gelato冰淇淋的短视频，那家店铺的祖传口味就是开心果酱味，加工房里一直在研磨着开心果，磨出来的果酱带着浅浅的绿色，又细腻又顺滑，真真是馋了好久。

最后，下次当你在商店里看见开心果，不妨就指给朋友们看，说一句“你看，是阿月浑子”。