人们崇尚绿色饮食和健康养生以来，坚果的地位似乎在无形中不断上升。人们发现，每天食用一点坚果，能够吸收坚果里的优质油脂，获取到坚果的营养物质。小小的坚果不仅吃起来香，而且有饱腹作用，能够在年轻人嘴馋的时候当做小零食，既补充了营养，又不会发胖。

人们发现，核桃、开心果、腰果、夏威夷果、碧根果等坚果，不仅含有保护心血管的不饱和脂肪酸，还含有减缓衰老的维他命E，此外，坚果的蛋白质、矿物质含量、植物性蛋白、微量元素、纤维等含量非常高，所谓“浓缩就是精华”。坚果成了年轻人们最爱的零食之一。但你们知道吗，我们常吃的这些坚果的生长有些奇葩。比如核桃、腰果和开心果。

核桃，一种在中国内陆地区大面积种植的坚果。中国优良核桃有很多，其中临安的山核桃特别有名。但想要获得这些山核桃，首先要花费不少体力。山核桃生长在又高又瘦的核桃树上，每一颗核桃果都有坚硬的果肉包裹。专业的打核桃村民会冒着生命危险，将山核桃从树梢上打下来，掉在地板上，下面的村民就抓紧时间捡取。

捡取山核桃回来的时候，，尽量要戴上手套，因为山核桃的果肉是有毒的。经常剥山核桃的临安人，手指甲都是黑色的，只是因为毒素侵蚀手指，在手指上留下黑色的痕迹。核桃的果肉要用专门的核桃刀来去除，将里面的核桃仁挖出来，就是我们吃的核桃，有一层硬硬的外壳，里面包裹着核桃仁。

腰果，一种生长方式非常奇葩的坚果。乍看一眼腰果的外形，根本想不出来它和我们常吃的弯月形的腰果有什么联系，只有看到果实下方，有弯弯的灰色的组织结构，才会发现，原来这才是腰果。腰果上面的红色果肉是不能吃的，必须去除掉。腰果其实是整颗腰果树的种子，但腰果的外壳是绝不可能上市，因为外壳有一种名为“腰果壳油”的剧毒。

古时候，人们采取腰果的时候，必须将腰果摘下，然后晒干，放到火上烤。高温会让腰果壳油挥发，毒性降低。等到腰果壳油挥发得差不多的时候，腰果灰色的外壳爆裂，才能取出里面的腰果仁。直到现代社会，专用的腰果剥壳机器出现，人们处理腰果的时候才不那么麻烦。

开心果，因为食用这种坚果后，人的心情会变得愉悦起来，顾名思义“开心果”。开心果的白色果壳上有一条缝，这条缝是打开果壳的关键，但你们知道开心果的这条缝是怎么来的吗？事实上，开心果的这条缝是自己长出来的，但并不是所有开心果都能自行开缝。一般来说，只要长得成熟，质量上好的开心果，才会自己列出一条缝。

大多数开心果外壳上的缝，整齐又对称，连长度都几乎一样，这样的缝都是机器修出来的，为了让客人买回家以后，不需要借助工具就能打开开心果。和成熟开缝的开心果相比，用机器开缝的开心果味道更差劲一些，因为质量不算好，也没有等到自然成熟。值得一提的是，开心果外壳本来的颜色是淡黄色，经过漂白后才变成我们常见的白色。