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导语：炒粉条，总是粘连结坨？大厨：教你2招，粉条爽口顺滑，根根分明

粉条是我们日常生活中常吃的一类加工食物，粉条经过加工之后营养价值还是比较高的，含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素，保留了本身该有的营养物质。粉条的种类其实比较多，像常见的就是土豆粉条、红薯粉条、珍珠粉、米粉，还有细粉丝之类的，其实除了原料不同，吃起来的口感都差不多的，爽口顺滑，我们可以直接把粉条拿来做菜，也能直接当成主食来吃，就比如街边的酸辣粉。酸辣粉里面其实放的就是红薯粉条，红薯粉条煮熟之后加入汤底，再放上生菜、香菜、酸豆角、兰花豆之类的配菜， 淋上一些辣椒油，一份美味的酸辣粉就做好了，经济实惠还管饱。

不过说到粉条的做法，最常见的还是炒着吃，就比如肉末粉条，也叫蚂蚁上树，是一道比较有名的菜肴。爽滑的粉条上面有着很多肉末，汤汁浓郁入味，一口下去别提多满足了。所以很多人在下馆子的时候都会点上一份肉末粉条来吃。其实肉末粉条我们在家就能做，而且做法很简单，但是很多人在做的时候，粉条炒着炒着就结坨了，但是饭店里面的粉条基本上都是根根分明，基本上见不到粘连结坨的，这是因为很多人在做炒粉条的时候没有注意这2步，大厨教你两招，学会了你做的炒粉条也能爽口顺滑，根根分明，粘连结坨什么的不存在。

首先第1招就是用凉水浸泡粉条，很多人这一步都做错了，直接拿开水去泡粉条，认为这样可以把粉条很快泡软，开水浸泡粉条，粉条确实能很快就变软，但是也正因为如此，开水把粉条泡发之后，粉条就会继续膨胀吸水，这个时候粉条就是软塌塌的，而且开水泡出来的粉条外面黏糊糊的，下锅炒肯定会粘锅，所以正确的做法是用凉水泡发，但是需要的时间比较久，如果很着急的话，顶多只能用温水泡，不能用开水泡发。第二招就是把配菜炒熟之后再下锅炒粉条，因为粉条泡发之后很快就能熟，所以不能长时间加热，否则也会粘连结坨，接下来一起来看看肉沫粉条的具体做法吧。

肉沫粉条的做法

1.准备需要的食材，红薯粉条、猪肉一小块、香葱、生姜、大蒜、青椒。2.先把粉条放入冷水中浸泡，来不及的话就用温水浸泡，但是不能用开水，提前泡发好之后捞出沥干水分，切成长段备用。3.猪肉洗净切成肉末，生姜切丝，大蒜切末，香葱切小段，青椒切丁备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入肉丁下去，快速翻炒，炒至肉丁变色后把肉拨到锅边，锅中间下入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入适量的豆瓣酱，炒出红油后倒入青椒，炒至断生后把红薯粉条下入锅中，翻炒均匀后倒入适量的清水，再加入适量的生抽、老抽焖煮1分钟，大火收汁即可，太美味了。

小妙招：1.冷水泡发粉条。2.配菜炒熟之后再把粉条下锅。以上就是小编今天要跟大家分享的关于炒粉条的做法。你炒粉条，总是粘连结坨？大厨：教你2招，粉条爽口顺滑，根根分明。喜欢的朋友记得给小编点点关注支持一下哟！