普洱茶反青是什么原因(普洱茶晒青是什么意思)

明代王象晋在《群芳谱》中就把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话：“喜温燥而恶冷湿，喜清亮而恶蒸郁，宜清独而忌香臭”。

茶叶有吸湿及强吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去真味。

很多茶友在买了一款茶之后，没怎么在意，结果几个月后去喝，发现没买时那么好喝咯。最后发现，是没有存储好，串味了或反青了。

为什么茶叶会发生劣变？

通常茶叶在贮放后，香气滋味会发生变化，若同时在高温高湿、阳光照射下，会加速茶叶内含成分的变化，在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更应妥善保存。

引起茶叶劣变的主要因素有︰

一、光线；

二、温度；

三、茶叶水分含量；

四、空气湿度；

五、氧气；

六、微生物；

七、异味污染；

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的影响，而异味污染则与贮存环境有关。

茶叶的储存关健是温度、湿度、避光、无异味的环境。

茶叶常规储存容器

一般而言，保存茶叶的容器以锡罐、紫砂缸、陶瓷罐为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋最次。

家庭常用的几种贮茶方法有四种，坛藏法，罐藏法，袋藏法，冷藏法。

茶叶应该怎么存？

从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%左右）冷藏、无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。

但由于各种客观条件的限制，往往不可能兼备而有之。可抓住茶叶干燥这个必需的要求，再采取一些其他措施，也要根据具体的茶类具体分析。

不同的茶叶，根据其陈化和茶性不同，存储方法也有区别。

【绿茶和黄茶】

六大茶类中，绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶保持其鲜爽高香的特征。黄茶由于做工和绿茶相近，保存也可通用。

如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入保鲜柜，并将温度调至5摄氏度左右；如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷藏柜。

若一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷藏、解冻。

【乌龙茶】

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶绿茶之间，比较容易贮藏。

根据其干燥烘焙的程度，岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶，常温保存即可，不用低温保存。

同理，清香型铁观音，抽湿单丛等焙火轻的茶，为了保持其鲜爽和滋味，可放冰箱低温保存。

【红茶】

红茶是全发发酵的茶，本身已经发酵过了，因此，颜色味道都不太会变化。保存的时候放在一个密闭的容器里，避免高温、潮湿就可以。如果使用玻璃罐子也可以，但是要注意玻璃是透明的，要避免被阳光直摄。

【白茶】

白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类，将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干，然后低温烘至足干。

白茶耐储存，不用低温保鲜，只需常温防异味保管即可，一般在10-35℃之间；并且在存储过程中有一定的转化上升空间，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。可使用紫砂缸、坛藏、罐藏、纸箱等透气性好的器皿收藏。如使用纸箱收藏建议每半年更换一次。

【黑茶】

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。

通风干燥是存放黑茶时最要注意的，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封进行保存。

如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮，及时取出通风干燥，也可抽湿（开空调即可），或在晨光中晾晒或晚霞，不可直接暴晒。

藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

【普洱茶】

普洱熟茶作为黑茶的一种，其贮藏只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。

如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用紫砂瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口就行。

饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以得用通风透气。

提示：贮茶最须防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。

【花茶】

花茶是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。

花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。因此花茶的保存，不用刻意低温，应注意防潮，存放于阴凉干燥、无异味的环境中即可。

手中有好茶，也要正确的存储才能饮用时使茶叶的色香味达到最佳。

不同品类的茶，在正确的条件下存储其品饮价值和收藏价值才能最大化，会喝茶，喝好茶，存好茶，是种清福。