现在吃什么东西都不香是什么原因(吃什么东西都不香是怎么回事)

有不少人在抱怨，现在生产的瓜果蔬菜个头越来越大，产量也越来越高，就连品相也越来越好，可就是吃起来口感却越来越差。瓜菜市场上售卖的暂且不说，就连在自家菜园里自己亲自种出来的瓜菜，也吃不出小时候的那个口感了。

有人说这是因为生活水平提高了，人们嘴巴吃“刁”了。以前生活物资匮乏的时候，别说吃上瓜果蔬菜了，能填饱肚子就已经谢天谢地了。偶尔吃上一颗西红柿解解馋，暂且不提味道，从内心里的感觉来说就已经甜甜美美的。现在要吃什么有什么，天天吃、顿顿吃，嘴巴都已经吃“麻木”了，哪还能有甜美的感觉？

还有人说是因为菜农乱施化肥、农药、激素造成的。以前还没有化肥，种菜也是使用农家肥，那可是很好的有机质肥，生产出来的蔬菜自然口感不会差。现在都改用速效化肥了，再加上还要用到各种农药、生长调节剂等激素物质，这被快速“催熟”蔬菜，口感自然不会好的哪儿去。

还有人把原因归结到种植模式上，比如现在农民反季节种植瓜菜的越来越多了，什么温室啦、大棚啦，这里在冬季也可以种植出来本来夏季才该有的瓜菜种类。以前在冬季我国北方一般很难吃上甜瓜、西红柿，现在呢，一年四季随时都可以吃得到。冬季的积温、光照等因素都是限制生产条件的条件，没有达到这一天然条件，而是通过人为调控生长出来的瓜果蔬菜，口感自然也不会好的哪去。

把瓜果蔬菜越来越没口感的原因归结到我们的嘴巴和菜农身上，也确实可以说得过去，但是我要说的是，瓜没瓜味、菜没菜香这事还真不能全赖在我们的嘴巴或种植的农民身上。

我们就拿西红柿来说吧，我们的农业专家曾做过西红柿风味的实验，结果发现现在的西红柿口感确实没有以前的口感风味了。

具体是怎样得出的这个结论呢？西红柿的口感风味也是通过基因表达出来的，据说跟西红柿口感风味有关的基因位点有二百五十多个。而我们日常吃西红柿对它的口感味道的评价来源于通过基因表达出来的酸甜度和多种芳香烃类挥发物质综合表达的结果。

可是通过研究发现，原来西红柿含有33种风味物质，而现在的西红柿中这些物质有十多种的含量已经下降得很低了，有几种甚至已经到了几乎消失的地步了。这些挥发物质并不是影响人们的味觉系统，而是嗅觉系统，人们感觉到西红柿的风味，也就是这些挥发物质通过嗅觉表达出来的，挥发物质大幅度降低，也是感觉到没有口感风味的重要原因。

而研究还发现，决定西红柿酸甜口感的酸碱度和可溶性糖，比以前传统西红柿的含量也有所下降，这也是我们现在吃西红柿觉得不甜的原因。

可为什么现在的西红柿把原来的挥发物质和糖分都丢掉了？这是现代育种定向人为选择的结果。现在的瓜菜育种“重市场、轻品质”，为了追求产量、抗性和耐储运性能，但很少重视口感品质上的改良。

农民为了获得更高的种植产量和收益，更愿意选择那些产量高，抗病性好，耐储存运输的品种，而不是选择种植以前产量低但品质好的品种。比如现在的西红柿都是皮厚无籽，耐储存运输，不易腐烂变质的品种，放在家里十天半个月就不带烂掉的。而以前老牌品种虽然口感好，但产量低、不耐储运的品种却不被种植了。

出现这样的结果也很好理解，当产量越高，果实更大时，这就像一块糖放在一杯水和一盆水里的味觉一样，哪个更甜呢？

不过随着人们经济水平和物质追求的不断提高，对瓜果蔬菜品质的要求也越来越高。因此市场也不会再一味地地追求西红柿的产量和硬度等特性，这也会倒逼育种方向的改变，逐渐重视起品质口感，那时我们儿时的味道将再次回归到我们生活中。

对于瓜菜没有以前的味道，你认为是什么原因造成的呢？