人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

俗话说：“萝卜白菜保平安”，当下正好是吃萝卜还有白菜的时候，这两者的价格也比较的低，不过相对于萝卜来讲，我更喜欢吃白菜，它比较的耐储存，再加上价格也相当的实惠，在我们当地9毛钱就可以买上一斤，平时囤上一点，做饭的时候就省事多了。

白菜虽然好吃，但是也要搭配好才行，因为白菜比较的吸油，所以我们在做的时候，最好的搭配就是和猪肉一起，这次我做的这道猪肉白菜炖米粉，几种食材放在一起炖，味道鲜美，它能当饭也能当菜，冬天炖一锅，暖身又暖胃，比吃肉过瘾多了。

当然，炖菜一样是有技巧的，虽然看起来比较简单，但是一些细节不可忽视。冬天，做白菜炖肉有讲究，学会这“3步”，猪肉软烂，白菜鲜滑。

第一步，猪肉的处理要到位，尽可能地现在三分肥七分瘦的那种，有多余的油脂，吃起来才更美味；第二步，猪肉放入香料炒好以后，必须要加开水，很多人都会忽略这个细节；第三，肉炖得软烂的时候再去放白菜还有米粉，因为后两者更容易熟透，肉炖好以后，汤汁的鲜味会比较的浓郁，此时放白菜就会更美味。

【猪肉白菜炖米粉】

食材准备：梅花肉400克、白菜1/2个、干辣椒1把、青花椒少许、香叶2片、八角2个、大蒜4个

辅料：植物油、盐、老干妈2勺、香醋1勺、酱油1勺

制作过程：

1、梅花肉把它冲洗干净，切成大块，肉买回来表面的污渍一定要清洗干净，不然的话会出现腥味。

2、准备需要的辅料，干辣椒1把洗干净，青花椒去腥效果特别的好，建议制作的时候，放上一点，大蒜去皮切片。

3、锅中放入少许植物油，烧热以后，把所有的调料放进去煸炒香，接着放入猪肉开始煸炒，炒出多余的油脂。

4、放入老干妈2勺炒香，接着放入适量的开水，记住一定要加入开水，这样炖出来鲜味比较的浓，而且炖肉的时候要加点醋，更容易软烂。

5、肉炖烂以后把白菜倒入锅中，开始焖煮，让其软烂，米粉提前浸泡，泡软以后，把米粉倒进去。

6、直接把它煮软烂，放入少许的盐调味，这样一道非常好吃的猪肉白菜炖米粉就制作完成了，很解馋。

食刻tip：

1、白菜我们可以稍微的切的大块一点，因为炖的时候，会很缩水，猪肉也是一样，这样炖出来好夹。

2、猪肉选择梅花肉或者是五花肉比较好，这两个地方的猪肉，肥瘦相间，而且吃起来也没有那么油腻。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】