雪花鸡柳一炸就黑是什么原因(鸡柳为什么炸黑了)

每到夏季夜市小吃街上，摆满了各种各样的美味小吃，其中有一种外脆里嫩特别好吃的炸鸡柳，十分惹小朋友们喜欢，刚刚炸出的鸡柳散发出浓浓的肉香味道，醮着番茄沙司真是百吃不腻。

本来鸡肉价钱就不贵，好多家长回家亲自己买料尝试一下，为孩子们亲手炸制鸡柳，其实自己制作出的来炸鸡柳经济又实惠食用还方便，随时随地都可以为孩子们制作。

炸鸡柳制作简单食材便宜，自己提前做好了也可以速冻在冰箱里，随时随地可以给孩子们炸着吃。今天小编为大家介绍一道升级版的炸鸡柳，它就是更美的雪花鸡肉串小吃，比炸鸡柳外表多加了一层色质诱人的雪花面包糠，口感更加酥脆美味可口。

好了闲话不多叙，下面就为大家具体介绍一下雪花鸡肉串的制作方法和用料。

【雪花鸡肉串的用料】

鸡胸肉2块 黄色雪花面包糠1袋 牙签1板

鸡蛋3个 奥尔良腌料2勺 蚝油2勺

盐 鸡精 白糖 胡椒粉 料酒各1勺

孜然辣椒粉各1勺 色拉油适量

生粉3勺 面粉1勺 番茄沙司1小袋

“雪花面包糠的颜色多种多样，也可以挑选自己喜欢的颜色来粘制。”

【雪花鸡肉串的做法】

先把鸡胸用温水解冻开，切成1寸见方的方丁状放入盆内。把准好的调料盐 鸡精 蚝油 奥尔良腌料 孜然辣椒粉 胡椒粉 料酒 一同放入盆内再打入1个鸡蛋清，用手搅拌均匀腌制1小时，牙签用水泡洗一下捞出备用。

再准备2个稍大点的盘子和一个小盆子，把剩余的鸡蛋打入小盆内用筷子打散开。另外两个盘子分别倒入黄色雪花糠和生粉面粉。（把生粉和面粉拌均匀）

把腌制好的鸡胸肉逐个都串上一根牙签，拿一个串好牙签的鸡胸肉放在拌均的生粉盘里裹上淀粉，再放入小盆内均匀的醮上鸡蛋液后放入雪花糠盘内，均匀的粘上雪花糠。剩下的鸡胸块都一样重复上面的做法。

开火锅内倒入适量的色拉油，当油温升到七成热时，逐个下入裹好雪花糠的鸡肉串，等到外表稍干硬时火候稍调低一点。

（炸雪花鸡肉串时油温必须要控制好，油温太低面包糠容易脱落，油温太高容易炸焦发黑）

随后用手勺轻轻地翻动，炸到大约6分钟左右直至色质金黄酥脆，就可以捞出沥干余油装盘了，上桌时再配上准备好的番茄沙司食用时味道更佳。

【雪花鸡柳的做法】其实雪花鸡柳与雪花鸡肉串的制作方法基本差不多，只是把鸡胸肉切成小拇指粗的条状后，无论是腌制排粉粘雪花糠还是入锅炸制，做法都是一样的，只需按照步骤和适当的油温就可以轻松地做出孩子们喜欢吃的鸡柳肉串了。