白酒品评包括“色泽、香气、口味、风格”等，其中色泽要求“无色透明、无沉淀、无悬浮物”，如果农村酿酒设备酿造的白酒中出现沉淀物是怎么回事吗？

用白酒酿酒设备蒸馏的低度酒较浑浊

白酒中除了乙醇和水外，还有酸酯醇醛等微量元素，其中的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯等高沸点物质。

它们在酒中的溶解度随着酒温的降低而降低，随着酒度的降低而降低。这些是部分高度白酒在低度下浑浊、有白色絮状物的原因。

我们看到高度白酒在低度下浑浊、有白色絮状物；以及从小型农村酿酒设备接出来的低度酒浑浊，就是这个原因。

白酒浑浊有白色絮状物

一般来讲，高度白酒在常温下出现浑浊、沉淀物的现象是不正常的。为了避免买到这样的白酒，可以用以下方法予以鉴别：

1、将白酒倒入透明的玻璃分酒器中，观察酒体是否是清澈透明、无悬浮物、无沉淀物的液体。

将酒倒入透明杯中观察

2、如果白酒浑浊，将酒置于20-30度的温水中静置一段时间，若浑浊沉淀现场很快消失，就可以放心饮用。

3、如果还是浑浊，有沉淀物，那就要引起我们的重视了。那这些沉淀物到底是什么呢？

1）、白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器。

2）、黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染。

以前人们将茶倒进酒中，认为遇茶变色的才是纯粮酒，其实就是因为用天锅地锅蒸的白酒中含有铁锈，而铁锈遇茶叶会变黑。

当然，用这种方法来辨别纯粮酒并不科学。

3）、黑色沉淀物可是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。

“对消费者要存有尊重之心”，切实履行食品安全的责任，恪守商业伦理，做良心酒、放心酒，是每一个酿酒者的责任。

为了能生产出合格的白酒，我们一定要选择合格的农村酿酒设备（比如雅大农村酿酒设备），接酒管、接酒桶、存酒容器……

雅大农村酿酒设备