酱香型酒是什么原因引起的(酒为什么叫酱香型)

近些年，随着消费升级和健康理念的普及，越来越多的人喜欢上了纯粮食酱香型白酒，但市场上酱香型白酒也存在着价格差异，同品牌下的产品，有的高达上千，有的只需要几十到几百元不等，究竟是什么原因导致酱香型白酒价格差距如此大。影响酱香型白酒价格的因素很多，但影响价格的最大因素是酿造工艺和材料。

五大酱香型白酒酿造工艺成本决定价格

一：坤沙酒酿造工艺

坤沙白酒工艺严格按照传统的12987酱酒工艺生产，整个生产周期可达1年以上，提取的基础白酒需要3年以上的酒窖才能出厂，坤沙法生产的高粱一般为贵州当地红缨子高粱，价格较高，每公斤的购买价格约为4.5元。坤沙白酒原料在生产过程中始终保持20%左右的碎率，并不是所有的原料都是真正完整的，因为酒糟可以更好地促进发酵，酿造出来的白酒更香。酒体更圆润，口感细腻优雅。坤沙工艺酿造的酱香型白酒是最纯正的，质量最好，即严格按照传统工艺酿造的正宗酱香型白酒，是众所周知的传统工艺。

二：碎沙酒酿造工艺

碎沙酒的粉碎率为100%，原料被破碎和粉化，碎沙酒生产周期短，出酒率高，质量一般；无需严格的“回沙”工艺。一般来说，粮食烤两三次把酒取完，为了使白酒有酱香的味道，通常在发酵过程中添加“囵沙酒”的酒糟。因此，生产这种酱香型白酒的成本相对较低，虽然碎沙酒的质量不如坤沙酒，但味道比坤沙酒好，但白酒的质量比坤沙酒淡，酒体薄，碎沙酒是酱香酒的入门级白酒，目前，市场上销售的中低端产品大多属于这一类。

三：翻沙酒酿造工艺

加入一些新高粱和新曲后酿造的酒称为翻沙酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，质量差，这种酒只有一点酱香味。如果生产控制不好，就会有苦味、焦味等味道，翻砂工艺生产成本低，市场上流行的产品基本上都是这样的产品。

四：串沙酒酿造工艺

串沙酒也是坤沙酒煮9次后留下的酒糟，但加入食用酒精蒸馏，因此，串沙酒不谈论生产周期，只要有酒糟，就可以做出酒。

五：酒精酒勾兑酿造工艺

互联网上的9.9元酱酒是最便宜的酱酒，这些白酒基本上与各种香料混合，以达到酱香型白酒的味道，成本低，价格低，质量也令人担忧。

酱香型白酒是用酒勾酒，坤沙工艺的七轮白酒味道不同，三、四、五轮白酒味道最好，酒味浓郁，酒味醇厚，酒体丰满。第六轮白酒醇厚，糊香、味长。第七轮白酒有糊味，有点苦，糟味很明显。最后不同轮次的白酒会根据风味要求进行调和，使用10年、15年甚至20年以上的老酒，因此，基酒和老酒的质量也会影响酱香型白酒的价格。