木薯粉煮汤圆很劲道是什么原因(木薯粉和糯米粉做汤圆)

过大年北方元宵南方汤圆，今天过完了正月十五的元宵节，就说明我们的新年也就结束了。假期过的好快啊，一转眼就要收假了。元宵节是我国传统的节日，这一天每家每户都会吃汤圆，祝愿今年能够“团团圆圆，和和美美”。煮好的汤圆一个个胖乎乎的，软糯香甜十分好吃。

前两天就有朋友留言给我，问我煮汤圆是凉水还是热水？还有怎么煮汤圆才会不破皮不粘牙。#正月十五闹元宵#然后就用有很多朋友，开始讨论说，也许是因为粉子用错了、汤圆不好啊、火太大啊，等等这些的，其实不然，最终的原因还是因为水温，并且速冻汤圆和新鲜的汤圆所用的水温也是有差别的。

速冻汤圆最好用温水下锅煮汤圆，这样慢慢受热就不会使汤圆破皮。而新鲜的汤圆则用开水下锅煮，当汤圆浮起时，就关火然后再焖几分钟，这样汤圆就不会因为火大而破皮了。另外在煮汤圆时，放入少许食盐，用木薯粉做汤圆皮这样煮出来的汤圆不仅不粘牙也不破皮。

【水晶汤圆】

食材：1个红薯，1个紫薯，白糖40g，木薯粉150g；

详细步骤：

1、首先将紫薯和红薯去皮全都切成厚薄差不多的片，然后上锅蒸熟。

2、接下来就要开始做水晶皮了，做法也非常的简单，我们并没有用比较粘牙的糯米粉，而是选择了木薯淀粉，这样做出来不仅不粘牙还很Q弹。这里切记一定要用开水和面，这样和出来的面团有韧性不易散开。

3、紫薯和红薯蒸好了，然后在碗中加糖碾压成泥（加入白糖，口感更好），分别团成紫色和黄色两种颜色的馅料，然后把它们分成10-15g左右的小团备用。

4、把和好的木薯面团分成20-25g左右的小剂子，擀成面皮，再包上备好的紫薯和红薯馅儿，包好收口，去掉多余的面，就可以了。

5、最后一步就是煮汤圆，煮汤圆时，水开后先加少许食盐，再放包好的汤圆，顺时针搅拌一下防止粘连，水开后煮至汤圆浮起，然后关火加盖焖5分钟，这样煮出来的水晶汤圆就变得晶莹剔透了，（如果是煮速冻汤圆的话，则需要温水下锅用小火慢慢煮，这样可以防止汤圆开裂露馅。下汤圆时，同样要用勺子搅拌一下，也是为了防止粘锅和破皮）。

小技巧：

1、做水晶皮，一定得用开水和面，这样汤圆皮才有韧性也不易散开。

2、水开时，放入一些些食盐，这样汤圆不易破皮。

3、用木薯粉做汤圆不仅不粘牙，而且晶莹Q弹。

今天分享的又好吃又好看的水晶汤圆，你学会了吗？如果还有什么疑问，可以留言给我，吃货的日常生活，你的美食小智囊。求点赞、求关注、求分享~~