卤水豆腐做出来发渣是什么原因(卤水豆腐做完发渣是什么原因)

​最近有朋友问卤水点老豆腐做完有点硬、有点粗是什么原因？这个问题应该很简单，不是太难

一般点豆腐方法，就是一斤豆子10斤水，或者8斤水，最早时候是用石膏点豆腐，再后来用卤水，现在都用内脂点豆腐，你这种问题我们原来也遇到过

原来的时候点豆腐温度是80度左右，用内脂一斤豆子大10克内脂，点出来有点粗很正常，如果温度把控不好，情况更不好，对吧

我们高唐老豆腐基本是一百度点豆腐，不过要走高温热点工了，用水也多，豆腐脑比原来老豆腐，更嫩滑，更柔软，特别的好吃

最后建议您稍微改一下制作方法，应该对您会有帮助的

希望这些可以帮到您，如果还有问题，可以关注我们，我们长期谈美食