凤爪

是很多人的\"餐前必点\"

酸酸辣辣的

回味无穷 十分开胃

但是前两天，

这种凤爪\"出事\"了！

杭州的陈先生就向小强热线爆料，他说自己是做配货生意的，最近发现有一批鸡爪不对劲，怀疑用过氧化氢浸泡过，这可是一种对人体有危害的物质，严重可导致失明。

陈先生：正常的话爪子拆了之后是黑的，但它都是白的，我就怀疑用双氧水泡过，这个肯定是化学试剂弄的才会这样，然后我就在网上买了试剂检测了一下，的确超标了。

这就是陈先生所说的\"不对劲\"的鸡爪，包装上写着\"酸辣拆骨鸡爪\"，由阜宁县阜威食品公司生产，一箱 9 袋，一袋差不多两斤重，整箱批发的话约 30 块钱一袋。

现场，陈先生也拆开其中一袋，可以看出鸡爪好像是偏白。那么，眼前的这些鸡爪，真的用过氧化氢泡过吗？

现场试纸检测：浅蓝色

我们用陈先生购买的过氧化氢试纸做了个现场实验。

首先，将试纸触碰鸡爪表面。

15 秒后，可以看到试纸变色呈现出浅蓝色。

将试纸与比色卡进行比较，可以初步得出结论——实验的这袋鸡爪过氧化氢每升浓度差不多在 2 毫克到 5 毫克之间。

这个小实验我们进行了两次，试纸均呈现出浅蓝色，换言之，袋中可能有过氧化氢的残留。而按照规定，这个数值应该是 0！

过氧化氢的危害

什么是过氧化氢？为什么食品安全国家标准中明确不能作为加工助剂使用？

据了解，过氧化氢是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，常用作消毒剂和漂白剂。高浓度的过氧化氢有强烈的腐蚀性，眼睛直接接触可导致失明，口服会出现腹痛、呼吸困难、运动和感觉障碍。

但是，过氧化氢有\"美白\"效果，并且会提升食品的口感，因此会被一些不良商家偷偷使用。

网络图源

2017 年 10 月 27 日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，过氧化氢在 3 类致癌物清单中。

此前，陕西破获过一起特大生产、销售有毒有害食品案，某品牌的酸辣脱骨鸡爪检测出过氧化氢严重超标，涉案价值 600 多万。

记者查询食药监局网站发现，早在 2015 年，就有相关部门明确，鸡爪加工过程中不得使用过氧化氢作为加工助剂。

可是，这一次，我们使用陈先生提供的试纸，对这批阜威牌酸辣拆骨鸡爪进行测试，都看到试纸有变蓝的痕迹。

那么这些鸡爪到底有没有问题，市场上，这些鸡爪又流向何处呢？

批发商：

口感好，主供酒店超市卤味店

带着问题，记者暗访了杭州农副产品物流中心冷冻食品市场。

记者：一袋也可以卖吗？

卖家甲：一袋 30 块钱。你们是做酒店还是做什么？

记者：做卤菜。

卖家甲：那你还是用阜威的好，口感好，带一点酸甜味的，很爽口的。我是有一个饭店，他是经常拿的，一开始我就给他尝了一包，尝了之后他就每天要拿。

记者：这几种鸡爪哪一种卖的好一点？

卖家乙：我只有这两种卖得好，一般主供酒店、超市、卤味店。这个不拆包，要整箱买。

根据调查，阜威牌鸡爪的销路不错，大多是酒店、卤味店和超市购买。

那么，这里在卖的鸡爪，是否用\"过氧化氢\"浸泡过呢？

现场，记者购买了一包，用陈先生提供的试纸，进行了 4 次实验。

开始两次实验，试纸没有变色。

但接下来两次实验，试纸开始变色，15 秒后变成浅蓝色，与色卡比对，过氧化氢含量差不多在每升 0.5 毫克到 2 毫克之间。

虽然试纸检测结果并不权威，但这批鸡爪必须重视。对此厂家又作何解释呢？

生产商：

绝无添加，怀疑是环境消毒导致

发现问题后，陈先生找过销售这批鸡爪的商户，对方向他提供了一份食品检测报告，但是我们看到报告上对于亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸项目都进行了检测，结果均为符合。

而对于过氧化氢这一项，并没有提及。

随后，我们通过电话与生产厂家阜宁县阜威食品有限公司取得了联系。

阜宁县阜威食品有限公司 负责人：我们是没有使用加工助剂的，在产品加上工程是没有添加过氧化氢的。

可是试纸检测为什么会变色呢？对此，生产厂家做出了分析——

阜宁县阜威食品有限公司 负责人：作为消毒剂和清洗剂的话，如果有残留，可能会带入进去。去骨头会用到刀具、剪刀，这些工具清洗消毒过程中，过氧化氢有残余可能带入到鸡爪里。

阜威食品公司表示，鸡爪的确有可能带有过氧化氢，但绝非故意添加，而是作为刀具的清洗消毒剂，接触到鸡爪后，导致过氧化氢残留。接下来，他们也会对消毒方式进行改进，而对于已经销售的鸡爪，厂家也给出态度——全部召回。

同时，小强热线记者也将问题反馈给了市场监管部门，工作人员赶到农副物流中心对商家展开调查。

目前，市场监管部门已责令商户，在检测结果出来前，立即对涉案商品做下架处理，同时对于可能存在问题的鸡爪进行权威检测，检测结果将在 20 天之后公布。

来源：小强热线浙江教科