到下午四点就饿了是什么原因(下午4点左右饿了是什么原因)

#跟着大厨学做菜#“明天我老婆过来，有没有什么想吃的让她带过来！”一大早同事在小组群里撒狗粮。

“猪头肉有没有？再带点小酒就美啦！”有位小伙子说。

“这里有猪头肉吗？”来到江南这么多年，看到的熟食大多数是鸡鸭鹅和牛肉，真没有注意过卖猪头肉的。猪耳朵倒是有，我家娃喜欢，有段时间周末去菜市场必买。

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“想起小时候的猪头肉，真香！”我不由得回到几十年前。

“拌黄瓜那更绝！”同事附和，我们开启猪头肉的回忆。

“小时候过年都煮猪头，那个肉油而不腻，凉了之后切一块，就馒头真香！”吃货的世界里永远不缺话题。

想想现在我还有流口水的感觉。不知道为什么，小时候家里过年必定猪猪头（有可能是便宜）。大年二十八常规是煮肉的日子，父亲一大早就会把泡一夜的猪头拿出来，让我们拔毛。拔猪毛的事一般都是交给废柴的我。一个铁镊子，一个大盆泡着带冰碴子的猪头一根根夹着残留的猪毛，一坐就是一上午。那可真是个磨脾气的活儿，想想那热腾腾的猪头肉，感觉什么都值了。

中午母亲会用铡刀把洗干净的猪头一劈两半，再分切成四瓣，扔到那口八人大铁锅里加上猪肉一起煮。估计小时候是没有超市的原因，一般过正月初十才开市卖肉，过年会买几十斤肉，母亲会讲一部分肉煮熟可能是方便储存。

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我下午的任务就是烧火，煮肉得用硬柴，木头才好。木头烧火比草容易，一般塞锅膛只要烧起来就不会灭，也不需要反复拉风箱。并且木头烧过的死火闷锅更好，类似于今天的文火慢煨。

母亲煮猪头肉很简单，就是放点葱姜和茴香（八角），甚至于酱油醋和盐都不加。煮熟的猪头肉是原汁原味的，吃的时候沾点生抽就非常香。这可能也是我吃不惯江南荤菜的原因，料放得太多，各种香味混杂 真吃不下。我做菜也就放点酱油和醋，家里鸡精味精都没有。我就喜欢最简单的食材加最简单的烹饪。比如虾，喜欢盐水煮，顶多加片生姜。感觉各种调料会抢虾鲜香的风头，有点喧宾夺主。

言归正传再说猪头肉，在我记忆深处最难忘的还是那些馒头就猪头肉的日子。小时候正月天就是玩，不用写作业也没有各种班。出门就是捉迷藏；踢毽子；丢沙包……反正村里孩子多，随时都有一堆人在玩。我们村很小，几乎都是本家，所以孩子随便玩，不用担心会走失。小孩子皮，停不下来，消化快，下午三四点钟就饿，而晚饭还没有开始做。我就喜欢拿块凉馒头（最好是硬的，比较甜），割块猪头肉，那根葱或者来瓣蒜，那味道是真香。现在想起来还流口水，可惜，很多年没有吃过啦。

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我们对猪头肉的喜欢不止是过年煮猪头，平时烤猪头肉那也是特别多香。记得黄瓜上市的季节，父亲喜欢买猪头肉拌黄瓜。爷爷也非常喜欢吃猪头肉，那时候姑姑们回娘家都喜欢买半边猪脸带回家。

夏天，切一盘猪头肉，来几瓶啤酒，那真的是美。可惜我们家人不喜欢喝酒，但是这丝毫不能减少我们对猪头肉的热爱。

猪头肉我跟弟弟也试着烤过，父亲说要用松枝，有一种特殊的松香，弟弟说用红糖才能上色。最后烤成什么样子早忘记，可是我们一起烤猪头的场景仿佛就在昨天。不知道这些年弟弟有没有再烤过，我是没有胆量尝试。家里虽然有烤箱、空气炸锅，可是，烤红薯都找不到那个味道，更别说烤猪头了。礼拜天跟侄女视频她还说想烤只鹅尝尝（家里就是不缺这东东）。我还建议她去找她爷爷，让她爷爷用家里的大水缸做个真正的烤炉，那个烤什么都带劲。

上次什么时候吃母亲煮的猪头肉我已经记不清楚，最少十几年了吧！烤猪头肉好像也很久没有吃过，三年前回老家那个夏天忘记有没有吃，如此算来最少是三年。现在想起来都是那种特制的烤香味道，不知道什么时候能回家，回家一定要尝尝。

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“现在的猪头肉不如以前的香。”同事的一句话又把我拉回现实。

是的，很多小时候吃的东西是那么香，为什么现在都吃不出那种感觉呢？难道真的是生活好了，天天吃就久而不闻其香吗？

今天，就是想吃猪头肉，可惜还被关在这里。

就回忆一下那种香味吧！

你有没有特别想吃小时候的味道呢？