鱼肉和鱼刺不好分离是什么原因(鱼肉跟鱼刺分离了什么原因)鱼肉和鱼刺不好分离是什么原因(鱼肉跟鱼刺分离了什么原因)
五一小长假后，返回苏州的前一天，妹妹让我去她家里吃饭，他们买了2个熟莱，自己又做了几个莱，其中我很喜欢她做的川江鱼。
妹夫从菜场买了一条四斤重的青＂鱼，后让卖鱼的人帮他刮成鱼片，拿回家后，用清水浸泡一段时间，把鱼的血水给泡洗掉，同时也可以把鱼的土腥味给去掉，再将鱼片用盐加蛋清裹上一层，防止鱼片下锅时鱼片散开。
后来我回苏州以后，我对上次在妹妹家吃的那个川江鱼，念念不忘，总是想着那个周末，等儿子媳妇都在家的时候，我也买一条做着吃吃看，反正是吃鱼比吃肉好，鱼肉是白肉，也不会有什么脂肪。
一个周末我去了卖鱼的地方，买了一条黑鱼，让卖鱼的人给我把买的鱼杀一下，顺便把鱼给我刮个鱼片，这样便于我回家后自己再去打里，谁知道卖鱼的人只杀鱼，但是不给你刮鱼片，后来没有办法只好请卖鱼的，你不给我买的鱼刮鱼片，最起码的你把我买的鱼给鱼肉和鱼骨头分离一下罢，最后卖鱼的实在没有办法，勉强的替我把鱼的骨头和鱼肉分离，最终还是要拿回把鱼刮的鱼片。
鱼肉我自己从来没有刮过鱼片，但是你不能整块鱼肉去烧呀，也不入味，只好自己把鱼肉放在砧板上，开始慢慢切鱼片，一切手下的鱼肉一滑，最后鱼片是切出来了，但是每片鱼片切的都很厚实，烧出的川江鱼不是很入味。
吃午饭的时候，儿子脖子伸的很长，想知道大碗里面装的什么菜，当我当我告诉他的，是烧的川江鱼丝，儿子用筷子夹了一块，就放到嘴里尝了尝，说：下次你没做过的菜，最好不要去尝试，这个烧的叫什么菜，我心里很委屈，自己忙了半天，最后得不到儿子的认可。还一肚子抱怨、牢骚怪话。
虽然是儿子不认可我烧的川江鱼，但是还是给足我面子，帮忙吃了很多的鱼。
最近带着孙女又回到老家，这不昨天又买了一条青鱼，然后让卖鱼的人刮成片，卖鱼的人给我分成两份，一份是鱼骨头，另一份是刮好的鱼片，回来后分别放在两个盆子里，鱼片加点盐和蛋清，鱼骨头放在清水中浸泡，换水再浸泡，就这样直到浸泡的没有红色血水为至。
这次做法很成功，总算是找到真正川江鱼的味道，老两口子就这么不知不觉的将三斤多重的一条鱼给吃掉。
我总觉得做菜选材很重要，另外做菜前准备工作也要做好，不能因为卖鱼的没有给我刮鱼片，自己切不好鱼片，就给鱼片切的象红烧肉块那么厚，一来形状不好看，那么厚很难入味的。
下次买菜时一定要注意，就像这个卖鱼的，如果他不给你刮鱼片时，自己动手做不好，或者是自己没有做过，就不要买。买回去自己做不好，还要受孩子的抱怨，自己忙了一天，花钱还受气。
多一事不如少一事。自己不做可能会没事，但是要是做不好可能就要受气。
