猪肉皮上带血点是什么原因(猪肉皮上有血点是怎么回事)猪肉皮上带血点是什么原因(猪肉皮上有血点是怎么回事)
买肉的时候，明明看着肉色很新鲜，肉也很鲜嫩，为什么回到家，肉色不仅惨白，肉质也不新鲜，甚至有些时候，明明肉看着不错，炒出来却有股臭味，这到底是怎么回事？
本期导读：
买肉时需要注意的4个特征；
如何避免买到看着新鲜，做熟吃起来后却有腥臭的肉。
猪肉又名豚肉，是目前家庭餐桌上最主要的肉类食材之一！猪肉的价格自从，从10元多一路高升到30多元后，本以为会降回来，结果现在稳居在20多元了！
以前都是不把猪肉当回事的，如今，家庭吃猪肉却变得和过年一样！所以，问题也就来了，猪肉的价格这么贵，如果再买到不称心的猪肉，真的让人很恼火！所以，想要买到新鲜的猪肉，在挑选时，一定要注意下面这4个特征，如果有，再便宜也别要！
一、灯下鲜，日光暗什么叫做灯下鲜，日光暗？就是我们在挑选猪肉时，猪肉被肉摊上的灯光照射后，肉色非常的鲜红、鲜艳，给人非常新鲜的视觉感！但如果，你把肉从肉摊上，拿到正常的光线下，肉色却是发暗的！这就说明肉是不新鲜的！
如果是符合这个特征的，这样的猪肉一定别买！再便宜也不要，百分百不新鲜了！建议买猪肉时，挑选那些没有安装调色灯的肉摊。这样的肉摊一眼就能看出肉的好坏，其次，也说明商家对自家的肉信心十足，都是新鲜肉！哪怕价格贵点也无妨！
二、猪皮带血点，肉内血管血液呈黑红色我们在买猪肉时，如果遇到猪肉的外皮，无论是猪皮还是外侧的脂肪层，只要带有大量的出血点，或者是斑点，白送也不要！因为这样的猪肉都是病猪肉！其次，肉在切割时，如果肉中血管里的血液呈凝固的黑红色，也说明猪肉是有问题的！
新鲜的猪肉切开后，表里如一，脂肪也是呈白色、浅白色或乳白色，肉色也是呈红色或者淡红色。如果说灯下鲜仅仅是肉质不新鲜，那么病猪肉可就会对健康造成影响的！
三、粘手无弹性的猪肉买猪肉时，如果用手摸一下，感觉粘手，黏糊糊的，尤其是用手按压一下，猪肉明显无回弹，这样的猪肉不仅是不新鲜的问题，是已经坏了变质了！如果是符合这个特征的猪肉，一定不要买！
新鲜的猪肉外表微湿，属于肉类自带的一点水分；或者摸起来发干，表面被风干了一点，但是按压时，可以快速地回弹，这样的肉就是新鲜的！
四、有异味的买肉的时候，如果拿不准肉是否新鲜时，可以拿起来闻一闻，如果是有异味的，则表示肉是不新鲜的！反之，如果是无味或者是淡淡的血腥味，则表示肉是正常的！
肉色新鲜、无异味、按压回弹，不沾手，但回家做熟后吃起来却有股臭味，是怎么回事？不少朋友，买肉时就是按照这4个特征去辨别的，但做熟后吃起来却有股让人呕吐的臭味怎么回事呢？
答案就是：买到发情猪、种猪的猪肉了！
目前，市面上大部分的猪肉都是经过处理的，就是把小公猪的睾丸去掉，把小母猪的卵巢去掉。这样做的目的就是防止猪发情，因为猪不发情一是可以让猪生长得更快，二是可以让猪肉没有腥臭味！
在过去，是有专门的劁猪匠给猪做绝育，但如今随着养殖技术的发展，都是给猪直接打绝育针，但再好的技术，有时候也会有遗漏或者不会百分百保证消除每一头猪的发情期，所以，如果买肉时各方面都不错，但就是做熟后味道出现问题，一般就是买到发情猪了！
除此之外，就是买到种猪的猪肉了！部分养殖户为了配种，一般都是自留种猪，而当种猪变老，受精率低时，对于养殖户来说就没有价值了，便会低价处理掉，而对于有些商贩来说很是乐意低价收购！
那么，发情猪和种猪的肉，在外观上是看不出来，如何才能避免呢？
答案其实很简单：一是不要贪图便宜的价格；二是去正规的场合；三是去固定的摊位，这样综合起来，就不会买到这样的猪肉！
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