特别喜欢吃素菜是什么原因(为什么最近喜欢吃素菜)

每当吃饭时，餐桌上总是摆满了各种蔬菜做成的菜肴，你或许会存有这样的疑问：我们为什么要每天吃蔬菜呢？森林里生长着各种各样的植物，经过长期的实践，人类发现了可以吃的植物种类，最初人类食用蔬菜只是为了满足最基本的生存需求。后来人类逐渐发现蔬菜有着不同的功用，能够满足人体的不同需求，蔬菜中含有的营养元素能够保证人类的健康。

据目前研究，蔬菜的营养物质主要有蛋白质、矿物质、维生素、水分、纤维素等，许多蔬菜都含有独特的功能。蔬菜本身是低糖、低盐、低脂的健康食物，还具有对各种疾病的预防、抑制作用。如甘蓝类蔬菜对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，胡萝卜类蔬菜有益于保护眼睛、提高视力，葱蒜类蔬菜有消炎杀菌的作用，芹菜则可以止血、降血压，辣椒能增进食欲，红薯、花椰菜、大蒜等还具有防癌、抗癌的作用，海生蔬菜类具有陆上蔬菜不具有的多种无机盐，能够帮助人体排出有害物质，蘑菇、木耳等菌类蔬菜可以保持肠内水分平衡。