猪皮很薄很硬透明正常吗(为什么有的猪皮很硬很厚)

怎样做出晶莹剔透，Q弹爽滑的猪皮，这里有详细说明，香浓无异味。

日常生活中，猪肉是大家餐桌上必不可少的食材，猪肉可谓浑身上下都是宝，肉可以红烧，清蒸，炒菜，做馅，骨头可以煲汤，内脏可以做出各种美味，头部也可以做成美味的猪头糕，就连尾巴也是很好的菜肴，但是很多人却面对猪皮，感到无从下手，不知如何吃起，炒着吃有异味，煲汤吃太油腻，所以很多人都把猪皮剔出来给扔掉了，简直是暴殄天物。

猪皮可以做出很多美味，其中的猪皮冻最是经典，猪皮冻相信大家都不陌生了，外表晶莹剔透，口感Q弹爽滑，味道醇香浓厚，无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，都有它的身影，是人们非常喜欢的一道佳肴。猪皮冻因为富含胶原蛋白，对减皱补水养颜有一定的作用，所以更加受到女性朋友的爱戴。

相信很多人在家里都做过猪皮冻吧，但一次次都失败了吧，做出的猪皮冻要么腥味重，要么不凝固还浑浊不堪，这是为什么呢？我想大部分原因，是因为猪皮没有处理干净，猪皮要这样处理，熬出的猪皮冻才晶莹剔透，Q弹爽滑，分享给大家。

菜名：【猪皮冻】

主要食材：猪皮4张。

调味料：食盐3勺，香葱2颗，老姜4片，大蒜2个，料酒4勺，八角1个。

操作时长：1个小时左右。

操作步骤：

第一步 焯水，猪皮大致清洗一下，放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，大火烧开，然后焖煮5分钟关火，焖一会出锅。

第二步 刮油，等猪皮不烫手后，趁热用菜刀刮去猪油，剔去猪皮表面残留的毛发。去除猪油的时候，拿刀斜着往外推，这样比较好刮油，猪油一定要刮得干净一些，因为猪皮冻有没有异味，好不好吃，取决于猪油刮得干不干净。

第三步 用盐搓洗，把猪皮全部刮干净后，再用开水烫一边，接着用食盐用力搓洗，食盐能去除猪皮的异味，还可以把剩余的油脂洗净，搓洗好后，再用清水冲洗几遍，直到洗猪皮的水清澈为止，再把它切成细丝。

第四步 煮开，把切好的细丝再次用食盐搓洗一遍，冲洗干净，放入锅中，加入三碗清水，食盐1勺，香葱1颗，老姜2片，大蒜2个，料酒2勺，八角1个，大火烧开。

第五步 熬制，大火烧开后，开盖继续熬制，20分钟左右，夹出葱姜蒜八角，继续熬制，一直熬至汤汁粘稠，猪皮软烂，关火出锅。把它倒入一个玻璃碗中，最好是四四方方的，好切块。我没有放的，只能放入盘中了。

第六步 出锅，冷却后，倒扣出模，切好块就可以开吃了。调上一盘料汁味道更出色。看看，晶莹剔透吧。

第七步 成品图，这样摆上漂亮的花朵点缀一下，更加有食欲了。老婆爱吃猪皮冻，老公做好端上桌，晶莹剔透Q弹爽滑，好看又好吃。

----《温馨小提示》----

1 猪皮冻不要与荞麦、田螺同食。猪皮冻与荞麦、田螺同食后，容易导致身体不适。

2 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

3 3岁内婴幼儿消化系统发育尚未完善，即使猪肉皮冻炖烂了也可能不好消化，容易积食。3岁以上可以少量食用，但不宜多食，以免消化不良。

猪皮冻怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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