不管什么食品，都要通过市场监督，健康安全才能上市。但是很多食材，一些新鲜的食材，往往监管不到位，于是一些危害健康的食品就会流入市场。就比如猪肉，新鲜的猪肉在菜市场出售，没办法100%确认它是否健康安全。

以前土猪肉是人们最喜欢购买的，即使比饲料猪肉要贵，但是人们还是喜欢买土猪肉吃。但是土猪肉也没有经过市场监管，所以禁止私人出售土猪肉。现在饲料猪肉才是市场的主流，市场上卖的几乎都是饲料猪肉。但是也不乏一些商家，偷梁换柱，拿一些不健康的猪肉来出售。

近期猪肉价格下降，今年猪肉养殖户都亏损了，所以我们更要注意，学会辨别猪肉的好坏！

1摸2看3按压

第一步，先摸一下猪肉表面是否有黏液，摸起来湿润润的，而且有点黏液，说明猪肉不新鲜了。也有一些商家会经常用布擦拭猪肉，所以光摸还不够。

第二步，看一下猪肉的颜色是否正常，因为猪肉如果出现黑红的颜色，说明猪油是不新鲜的，可能是死猪肉。如果猪肉颜色发白，也可能是猪肉不新鲜了，变质了。正常的猪肉，颜色呈现粉红色。

第三步，用手按压一下猪肉，猪肉有弹性，说明比较新鲜。如果按压猪肉，猪肉回弹比较慢，说明猪肉不新鲜了，不建议购买。

除了观察猪肉新鲜不新鲜之外，还要学会如何避免买到病猪肉？肉贩子教你看猪皮，表面有斑点的不要买。

在养殖户一直亏损的情况下，很多人可能为了保住成本，而出售一些病猪肉。不管是否真实，我们都要学会辨别。

一般看表皮就可以辨别：病死猪肉表面会有不同形状的疹块、斑点、出血点。所以如果有这些斑点的话，就不要购买了。

看脂肪：病死猪肉的脂肪会呈现粉红色、红色或者玫瑰色等。

闻气味：病死猪肉的味道极其难闻，血腥味、屎臊味、腐臭味及其它异味。