拉面不断是什么原因(拉面不断的原因)拉面不断是什么原因(拉面不断的原因)
很多朋友应该都吃过拉面吧，但是有很多小伙伴会有一个疑问，为什么拉面店的面能拉的那么长，是不是添加了什么添加剂？今天我们找了一个开店的老师傅，让老师傅告诉你面拉不断的秘诀在哪里。
拉好的面条
【主材】中筋面粉或高筋面粉
【辅材】盐，食用油
面拉不断，材料很关键。我们选用中筋面粉或者高筋面粉。
选择中筋或者高筋面粉
三斤面粉加入九克盐搅拌均匀，然后加入690克水，边加边搅拌，搅拌的同时把粘在盆子上的面粉擦下来。水和面粉充分搅拌均匀后挤压成团，夏天和面用凉水，冬天和面最好使用温水。使劲揣，边揣边翻动，叠起来继续揣。揣成团的面，要做到盆光手光。
揣成团的面要做到盆光，手光，避免浪费粮食
不能浪费粮食。然后封闭，醒面30分钟。30分钟到，我们开始揉面，我们醒面的目的是为了面好揉省劲。揉面时把面从里往外挤压，揉透揉光，这样才能提高面的劲道度。把面揉光揉到粗细均匀，然后刷油，使免得表皮不风干。然后再揉搓几次，搓好的面，揪成大小均匀的剂子，面剂子粗细均匀，拉出来的面才能粗细均匀。
做好的面剂子
然后把刚才的面剂子再搓成15公分长的面剂子，面剂子还是要做到粗细长短一致。全部搓好后，再搓成50公分长的圆面条。整齐的码到平盘中，然后刷上油，刷油的目的，一方面防止面条之间粘连，二是封住面的表皮，防止面风干。
搓好后刷上油，粗的可以做扯面，细的做拉面
刷好油以后用保鲜膜封闭，醒面40分钟。这步醒面特别关键，醒好的面延展性很好，不容易拉断。面醒好以后，打开保鲜膜，拿出一个长的面剂子，左右手各抓一头，然后抓起来托住，摔几次。等面拉长以后，再两头钩住，再继续摔，如此反复几次就可以了。
做好的拉面，粗细一致，非常劲道
发好的面延展性特别好，怎么摔都不会断。拉这个面手法上有一个关键点，我们要顺着面条的延展性去发力，不要使用蛮力，使用蛮力的话，面条还是容易拉断。下到锅里的面，用筷子轻轻动一下锅底 ，让面自然而然飘起。轻轻搅动，把面分开。如果直接搅的话， 面还是很容易断。
最后我们来总结一下，面拉不到的三个要点：首先面粉要选对；其次揉透揉光的面一定要醒到时间，三注意手法。还有一点用不完的面剂子，天热容易胀发，可以放到保鲜柜里，但是不能过夜。切记切记。
今天的这个拉面做法你们都学会了嘛？学会的朋友记得点赞，评论，并把它分享给你身边的亲朋好友，还有不要忘记关注我哦。关注我，我会经常分享一些生活美食，美景和生活技巧等文章。关注我，带你过不一样的生活。
