今天分享：“刚出炉的鸭子切开皮肉分离咋回事，新鲜鸭怎么燒”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。

制鸭子，新鲜鸭怎么燒，我们不得不承认这是一项必须有经验，才能干好的活儿，有朋友问，自己的烧鸭、烤鸭容易皮肉分离，这是怎么回事呢？该从哪里找问题。新鲜鸭怎么燒不皮肉分离呢，此处抛砖引玉简单讲，如下：

1、鸭子充气太薄，鸭皮与鸭肉中间出现小缝缝，经过火力烧制，缝变大为气泡，直到出烤炉时肉和皮差不多就分开了。建议：打气，特别是对瘦鸭，充气不要太饱，五六成即可。

2、皮水中少放醋，醋多了，蒸发快，很容易干，一干的话，皮就容易皱，容易与肉分开。

3、新鲜鸭怎么燒不皮肉分离呢？要把火力控制好，注意鸭子做的过程中，火力的“变”和鸭身及上色的变化，这时，透明烤炉就比较好用了。一般，前20---25分钟大火，后边小火焖至。

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