素鸡发黄是什么原因(素鸡变黄怎么回事)

大家好，我是青豆妈，今天和大家分享红烧素鸡的做法；

素鸡是日常最常见的豆制品之一，它的口感吃起来和肉类比较相近，而且素鸡中含有丰富的蛋白质和钙，所以深受大家的喜爱，重点是这个素鸡价格也不高，一根大约在4-5元左右，买一根就够一盆了；

一般买回家我们都喜欢做红烧素鸡，这是最经典的做法，但很多人总觉得自己烧的素鸡不好吃，素鸡吸收的汤汁不够多，今天青豆妈和大家分享2个红烧素鸡的小妙招，让你烧出来的素鸡更好吃，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：素鸡1根、青红椒适量、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽；

做法：

买回来的素鸡清洗干净之后切成厚片，不用太薄；

接下来就是烧素鸡的一个重点了，我们需要先把素鸡煎一下，锅中加入多一点的食用油，油温6成热，把素鸡放进去，煎一下，等到素鸡底面微微发黄的时候，及时翻面，煎至2面金黄，就可以出锅了；

然后就是红烧素鸡的第二个重点，把煎好的素鸡倒在冷水里面，浸泡5分钟左右，这样一热一冷的处理能让素鸡表面微微发皱，煮的过程中有更多的孔，更容易吸收汤汁的味道；

浸泡好之后，就可以直接下锅煮了，把素鸡和刚才浸泡素鸡的水一起倒进锅里，水不用太多，稍微没过素鸡就够了，加少许食盐、生抽、少一点的老抽提色，拌均匀，大火煮开，煮开之后加入1勺白糖提味，加白糖能让汤汁更鲜，然后转小火，焖3分钟左右；

最后加入准备好的青红椒，等青红椒变色变熟，开大火收汁，就能出锅了，出锅之后撒上葱花，这样一道简单又美味的红烧素鸡就做好了，咬上一口都是浓浓的汤汁；

红烧素鸡做法总结：

1、煎素鸡的时候不能煎的太老，不仅影响口感还影响色泽；

2、冷水浸泡的时候不能浸泡过久，一般5分钟左右，时间长了影响口感；