这个猪脚手一下一下蹬是什么原因(一脚蹬是啥)

过年买猪蹄，前蹄、后蹄区别大着呢，老屠夫教你3招，选对不上当

腊八节结束后，大街小巷上的年味是越来越浓厚了，家家户户都开始置办年货，毕竟大年三十，在外打拼的游子们，可以回家过年，孩子们也可以不用写作业，叫着伙伴们出去放炮，在一个阖家团圆的日子中，美食一定不能少，因此在这段时间，几乎是一家老小一起出动，分工明确，买春联，买水果，买零食糖果。当然最重要的就是肉了。

鸡鸭鱼、海鲜、牛肉、羊肉、猪肉等等，每家每户买个三四百块钱，是在正常不过了，毕竟是要从大年三十，一直吃到初七，特别是中间还有初二回娘家这种日子，那在众多美食中，要说最受大家喜欢的，还得是猪蹄。

首先是猪蹄的寓意好呀，老话说“过年吃猪蹄，来年好搂钱”，在广东，猪蹄又有“发财就手”的意思，那新的一年，大家除了希望生活幸福美满，好事连连外，最期望的就是自己能发财，这个愿望是每个人都希望的。

特别是在东北，不止过年，平日有节日时，或是结婚生子等一些喜事时，都有猪蹄的身影，不过平时不管是前蹄、后蹄都可以，但是在过年，就一定要选择前蹄，前蹄是往回挠，指的就是搂财，往自己怀里搂，而后蹄是往后蹬，意思是钱都花出去了，而啃猪蹄则是来年有个挠头，就是赚钱的意思。

除了寓意好以外，还有一点就是后蹄是支撑作用，因此它的骨头大、肉少，而前蹄就不一样了，猪的大部分都压在了前蹄，所以骨头小筋还少，关键肉多、干净，毕竟谁也不想花钱了，花钱买回家的都是骨头吧。如果你要买猪蹄，那一定要买前蹄

温馨提示：当然也不是说后蹄不好，只不过过年嘛，大家都是想有个好寓意，并且过年时，猪蹄猪蹄大多数都是卤，或是红烧，这种用前蹄最好，而后蹄就比较适合炖汤了，像是黄豆猪蹄汤等等，

并且过年时，猪蹄的价格上涨得也比较快，再加上好多人都围在一起，都在买猪蹄，还都是前蹄，那一只猪就2个前蹄，每家每户都是八个、十个的买，因此很多商家都会用后蹄充前蹄，毕竟都是蹄髈，长的也比较像。

小编之前过年买猪蹄时，就被坑了好几次，后期还是专门请教老屠夫，才学会了3招来区分前后蹄，那马上就要过年了，也是想让大家买到前蹄，毕竟都是花钱了，也不想选择骨头多、筋多肉还少的吧。

1.看猪的脚趾

买猪蹄首先要看的就是猪的脚趾，这个也是最直观的，前蹄的运动比较大，所以前蹄的脚趾是比较厚，并且它的两个脚趾粗细是一样的，而后蹄则相反，它的脚趾骨头是一大一下，区别还是很大的。

2.用手摸猪蹄，看褶皱

上面已经说过了，猪蹄一大半重量都放在了前蹄上， 因此前蹄的褶皱比较多，大约是3条左右，摸着也非常光滑，而后蹄就不同了，运动得少，也是支撑的一个作用，因此后蹄的褶皱多，摸着也比较糙，不过现在的猪蹄处理的都非常干净，因此大家还是以褶皱为主吧。

3.看骨头

这最后要看的就是猪蹄的横切面了，就是猪蹄和肘子断开的地方，这块也是区分前蹄和后蹄最明显的特征，前蹄的骨头比较小，然后能看到一根比较粗粗的筋，而后蹄就不一样了，它就是一个粗粗的大骨头，这要比看脚趾更容易划分。

当然不管是前蹄后蹄，大家都要选择好的、健康的猪蹄，如果你挑选的猪蹄，颜色发白，个头过大，最重要的就是脚趾处，分开的地方，有明显脱落痕迹的，那就是被药剂泡过的，这种猪蹄白给你都不要买。

其实买猪蹄不是越大越好，像是一些小的前蹄，才是肉多、筋多骨头少呢

以上就是小编为大家总结出的挑选猪蹄的方法，都是老屠夫“亲传”的哦，这3招大家一定要牢记，最起码再买的时候，你不会被商家欺骗，花这前蹄的钱，买着后蹄，或是不好的，也希望能帮助到大家。过年买猪蹄，前蹄后蹄区别大着呢，老屠夫教你3招，让你买到对的，并且不上当哦

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