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鸡蛋变“炸弹”？一个几乎天天在吃的鸡蛋能秒变“炸弹”？这可不是怂人听闻，也不是让你真的去当“恐怖分子”，而是在生活中不经意的举动，会让鸡蛋真的成了“炸弹”，而是会变成“炸蛋”。

近日，江苏徐州的杨先生在早餐店吃饭的时候就亲手“爆破”了一颗刚从微波炉里加热出来的鸡蛋，鸡蛋端上桌子的时候还完好无缺，谁料在剥壳的那一瞬间突然爆炸，蛋黄蛋清沾了杨先生一身，庆幸的是由于有眼镜护体，杨先生没有受伤。

从这则新闻里面发现，鸡蛋秒变“炸弹”的办法就一步：放入微波炉加热。类似的意外，还真不在少数，就有不少的未成年人因为贪玩贪吃，把鸡蛋放入微波炉加热，拿出来后刚想去剥鸡蛋壳时发生崩裂，四处飞散的鸡蛋壳碎片扎入孩子的眼睛，造成了永久性的伤害。

好好的鸡蛋为啥在微波炉里发热一下会爆炸？

鸡蛋在放入微波炉启动加热后，微波炉里的磁控管会连续产生高频率且集中的电磁波。当食物处在密封的微波电场之中时，其含有的极性分子例如水、蛋白质等物质会因为微波的辐射而开始高速振动，分子间相互作用从而产生大量的热。所以鸡蛋在微波炉里的加热方式是从内而外的，而传统的水煮鸡蛋的方式，是用热水从外向内的加热方式。

鸡蛋在微波的作用下内部迅速加热膨胀，蛋壳、壳膜以及蛋清与蛋黄之间的内膜会阻挡蒸汽的释放，蒸汽压力在鸡蛋内部积聚。当内部的蒸汽压力达到外壳能承受的临界值，或者受到外力的干扰时（剥鸡蛋壳），它就会“嘭”的一声炸掉。而且这种“爆炸”的机率非常之高。这可是国外研究人员在炸了上百个白水蛋、毁了数个微波炉之后，得出的实验结果。

此外，研究人员还做了一个实验，把熟鸡蛋放在盛有水的碗里再放入微波炉加热。结果发现，蛋黄的温度一直高于碗中的水，加热过程中蛋黄要比水快得多。这就意味着蛋黄要比水更容易受到微波辐射。研究人员假设，当蛋黄受到周围硬化蛋白质的压力时，蛋黄内部会仍然保持部分液态，即使它们已经远远超过了水的额定沸腾温度。当受到外界干扰时，这部分液态会在激烈的连锁反应中沸腾，导致类似爆炸的现象，可以理解为过热水的暴沸原理。

另外，这些被微波炉加热过的“炸蛋”更具危险性的一点是，你根本不知道这颗延时炸弹到底什么时候会炸，也许是在微波炉里享受微波洗礼的时候，也许是你送进嘴的那一瞬间。你也不会想被一颗普通的鸡蛋炸成终生残疾吧？

总之，千万不要贪图省时省力，把鸡蛋放进微波炉去加热，做实验也不要，除非你是看自己家的微波炉不顺眼，想换一台新的机器了。此外，你也不想因为一颗被微波炉加热的“炸蛋”而去急诊室报到吧？

事实上，还有许多食物或是带包装的食物也不能图省事放进微波炉加热。首先带壳带膜甚至带皮的食物都不要放进微波炉加热，比如各种蛋类、苹果、葡萄、板栗、盒装牛奶、八宝粥等等，当然了容易融化、易燃、易爆物更不能放进微波炉，比如塑料、食物包装的锡纸、易拉罐、各种金属罐、带金属边的碗具杯具等。

对了，现在处于疫情常态化的情况下，家家都有口罩常备，但总有些人为了要省钱，想着法子要把一次性的口罩消毒反复利用，甚至有些想到了用微波炉加“消毒”的方式。一个一次性的口罩多少钱？而换一台新的家用的微波炉的多少钱？请自己去衡量省钱了还是省事了。

总之，微波炉作为现代家庭居家必备的厨房工具，用得好了，它就是省时省事的生活利器，用得不好，可能会两败俱伤。你也不想因为一两件食物的不经意的加热而造成终生残疾或是破相吧？

参考来源：

中科院物理所公众号《鸡蛋变“炸蛋”，只需要一步》

中国消防网、澎湃新闻：《鸡蛋秒变“炸弹”！太恐怖了！》

江西消防：《危险！鸡蛋千万不要这样加热，它真的会爆炸！》

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